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Grégoire réclame des raviolis. Bon. Qu'à cela ne tienne. Mais ouvrir une boîte n'est pas une option, clairement. A la minute ou il m'en a parlé, je me suis souvenue des raviolis que nous avions goûté dans un restaurant de Bellagio l'été dernier: dans un beurre à la sauge, fourrés à la ricotta et aux petits pois. Incroyablement bons. J'ai juste envie de les rendre inoubliables ces raviolis, il faut que je m'applique. J'ai donc décidé que j'allais concocter ces raviolis "from scratch"* comme disent les anglais. Ou les américains. Ou les deux.
Commencer par le commencement: la ricotta. Je n'ai jamais oublié les billets consécutifs de Clotilde et de Heidi, qui l'été dernier, ont fabriqué chacune chez elles, de chaque côté de l'Atlantique, un fromage apparemment délicieux. Je découvrais les blogs et en même temps, que l'on pouvait fabriquer sa ricotta soi-même. Faire mon propre fromage dans ma cuisine citadine. Génial. Pour être honnête ça ne m'avait jamais effleuré l'esprit.