Bliss In The Kitchen

Boeuf Bourguignon de Julie, Julia, Esther et moi

Boeuf bourguignon.

Bon, oui, je sais, ça en fait du monde pour un simple boeuf bourguignon. Mais c'est sans doute aussi pour cela que j'aime tant faire la cuisine. Parce que c'est un univers infini de traditions qui se perpétuent  et d'idées nouvelles qui viennent s'y frotter. Et parce que souvent ce sont des rencontres humaines qui sont le vecteur de nos réalisations culinaires, qu'elles soient en chair et en os, à la lecture d'un auteur culinaire ou bien matérialisées par un coup de téléphone à une amie lointaine. Voici donc un peu plus de détails sur les protagonistes de mon histoire de boeuf bourguignon.

Mon Pain Quotidien pour la Saint Valentin

Pain Complet 100% Farine de Blé T110 Bio.

C'est la Saint-Valentin. C'est le jour de fêter l'Elu(e) de son coeur. C'est le jour ou il faut s'acquitter de son devoir amoureux: aller dans un restaurant bondé de tables pour 2, et se faire offrir des fleurs. Avant d'être heureuse en amour, je croyais naïvement que la Saint-Valentin c'était génial: il suffisait d'être amoureux et c'était le plus beau jour de l'année. Mais finalement, aujourd'hui je me demande bien à quoi sert la Saint-Valentin dans une histoire d'amour. L'amour a-t'il besoin d'un jour spécifique pour être célébré? L'amour, n'est-ce pas justement tous les jours? Alors, j'aime bien ne rien faire de spécial, pour la Saint-Valentin. Seulement célebrer la petite musique de notre quotidien, plutôt qu'essayer de le faire briller ce jour-là avec du chocolat et des fleurs. Chez nous, le chocolat, c'est tous les jours, et les fleurs c'est de temps en temps. Au gré de la spontanéité de mon Grégoire. Ou de la mienne. Dieu merci.

Virée Parisienne pour mon Anniversaire

Photo du Chateaubriand, notre restaurant préféré à Paris prise en octobre dernier juste avant notre départ.

Update:This post in English!

La semaine de mon anniversaire avait commencé en beauté.  Sandra de Malice et Pain d'Epices avait organisé un pique-nique de bloggeuses lundi soir et ce fut une soirée très agréable, malgré l'orage menaçant. Nous nous sommes régalées avec les contributions de chacune:

• Sandra et sa fameuse terrine à l'oseille ont fait sensation
• Alhya du blog A Turtle in A Kitchen nous a séduites grâce à sa vivacité et son sourire, et sa production de délicieux cakes au fruits et aux légumes de saison
• Vénor, d'Un Dimanche Matin à Lyon, avait mis les petits plats dans les grands avec une incroyable tarte aux abricots jaune soleil
• La discrète mais non moins adorable Aude, d'Epices et Compagnie, nous a régalées avec des financiers au thé matcha jolis comme des coeurs et un très rafraîchissant thé glacé.
• Thalie, du blog Côté Court... Vanille et 7ème Art, nous a épatées avec ses sushis faits maison

Quel plaisir de partager notre passion culinaire et bloggesque sans, pour une fois, d'écran qui dissimule. Derrière les blogs, des personnes à découvrir en vrai, des liens qui se créent. Une vraie bonne soirée à refaire dans l'été.

Plus tard dans la semaine le jour de mon anniversaire s'annonçait morose: vraiment, vraiment, il faisait trop chaud à Lyon, et Grégoire devait se rendre à Paris pour son travail. Finalement le jour-même, mercredi, je me suis décidée à prendre un billet pour le rejoindre et profiter d'une virée shopping et de la demi-finale entre amis.

Un Nouveau Bliss In The Kitchen, Tout En Anglais

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Presqu'un an après avoir commencé à écrire Bliss In The Kitchen en anglais et en français sur la même page, hésitant à savoir si je devais créer un blog pour chaque langue, j'ai finalement décidé de me lancer. A partir d'aujourd'hui, j'écrirai 2 blogs bien distincts: Bliss In The Kitchen, en français, ici même, et Bliss In The Kitchen Goes English! ...vous vous en doutez, tout en anglais. L'aspect bilingue sera bien plus facile à exploiter pour moi (imaginez le casse-tête lorsque je me suis mise à chercher des noms de catégories courts et compréhensibles dans les 2 langues) et aussi à appréhender en tant que lecteur. Je suis sûre que l'ensemble sera désormais bien plus cohérent. Les mêmes notes et recettes viendront alimenter chaque blog dans sa propre langue, je m'autoriserai simplement un tout petit peu plus de liberté dans la traduction et dans le contenu que je ne l'ai fait jusqu'à présent.

J'ai l'intention de republier et/ou établir des liens de toutes les recettes publiées en anglais sur l'ancienne page bilingue Bliss In The Kitchen, mais je ne suis pas sûre de savoir comment faire. Affaire à suivre.

Comme j'étais sur la bonne voie, j'ai aussi créé un Moblog. Un outil ludique et léger pour partager en un clin d'oeil, au fil de mes balades et de mes découvertes ce qui m'a plu, amusée ou étonnée, ou bien simplement ce  que j'ai goûté ou cuisiné! Allez voir Bliss In The Kitchen Moblog ici.

Vous pourrez naviguer d'un blog à l'autre grâce aux liens en haut des colonnes de gauche de chaque blog. J'espère que cette nouvelle formule vous plaira, je vous souhaite une bonne lecture, et je suis impatiente de vous accueillir dans mon nouveau chez-moi virtuel!

ELLE aime les blogs culinaires - ELLE loves food blogs!

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L'avantage, quand vous habitez dans cette belle ville de Lyon, et que vous écrivez un blog culinaire, c'est le Marché de la Croix-Rousse. L'inconvénient, c'est que votre marchand de journaux ne fournit pas Le Guide Gourmand en supplément de l'édition du 12 juin 2006, n°3154 du magazine ELLE. Et c'est vraiment dommage parce qu'il contient une mention sur votre blog, et que vous aimeriez vraiment voir ça de vos yeux et toucher ce mignon petit livret truffé de bonnes adresses et d'idées.

L'inconvénient d'avoir un mari qui a le sens du commerce, c'est qu'il est souvent en balade pour visiter ses gentils clients-distributeurs. L'avantage c'est que ses voyages le portent parfois Outre-Manche, et qu'il en ramène la presse culinaire (delicious.), déco (Living,etc.) et féminine (Red Magazine). Et quand les frontières se font régionales, un simple saut de TGV pour un rendez-vous et, hop, il vous ramène Le Guide Gourmand de Paris.

Je suis très heureuse et flattée, et surprise, que Bliss In The Kitchen figure dans la liste des Blogs de Cuisine Préférés de la rédaction de ELLE, au milieu d'une vingtaine d'autres qui font souvent partie de mes lectures quotidiennes, et qui, toujours, m'inspirent, m'encouragent et m'émerveillent. Vous pouvez trouver la liste de ces superbes blogs ici, grâce à la convivialité et au bon esprit qui règnent dans notre blogosphère culinaire.

Et comme ELLE aime encore plus les blogs culinaires que ça, Pascale de C'est moi qui l'ai fait! et Clotilde de Chocolate & Zucchini ont chacune réalisé un appétissant menu, présentés sur une belle double-page dans le numéro de cette même semaine.

Alors, pour fêter toutes ces bonnes nouvelles, et aussi le retour de mon mari voyageur hier soir, j'ai cuisiné les Filets de Rouget Poêlés, Salsa Epicée Tomates-Fraises*, plat principal du menu tout fraise de Pascale. Un vrai régal de saveurs fraiches, légères et piquantes à la fois!

*au milieu de la photo ci-dessus, dans le magazine ELLE.

Blog Appétit n°8: Mousse d'Asperges et Coulis de Fraises au Vinaigre Balsamique - Asparagus Mousse and Strawberry Coulis with Balsamic Vinegar

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Quand j'ai vu la tarte aux asperges et aux fraises de Clotilde l'année dernière, je me suis dit: tiens, quelle drôle d'idée. Et pour être honnête, ça ne m'a pas fait très envie. Je ne suis pas une aventurière mais finalement la curiosité l'a emporté. Le thème de Blog Appétit n°8 m'a obligée à me creuser la tête et une multitude d'idées -et d'envies- ont commencé à germer: crème d'asperges avec un émincé de fraises, salade d'asperges et fraises, pour le salé, sorbet à l'asperge et fraises (en sorbet, coulis, ou tarte) pour le sucré, entre autres.

Je me suis dirigée vers une entrée: une mousse d'asperges avec un coulis de fraises. Le mariage des deux saveurs est finalement très harmonieux, chacune révélée à sa juste valeur. Nous nous sommes vraiment régalés à chaque fois (2 essais), Grégoire était particulièrement enthousiaste. J'étais contente de choisir une recette salée même si je suis curieuse de découvrir les recettes sucrées que vont proposer les autres participants!

Mousse d'Asperges et son Coulis de Fraises  au Vinaigre Balsamique. Pour 2 personnes.

Ingrédients pour la mousse:

• 300 g d'asperges (j'ai utilisé des blanches)
• 3 oeufs
• 50 cl de crème liquide (15% pour moi)
• sel et poivre du moulin et noix de muscade

Ingrédients pour le coulis:

• 300 g de fraises
• 1 cuillère à café de sucre bombée
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1/ Préchauffer le four à 180°C. Nettoyer et peler les asperges si nécessaire. Les faire cuire à la vapeur quelques minutes. Pendant ce temps beurrer généreusement de petits ramequins individuels et les glisser au congélateur.

2/ Quand les asperges sont cuites, les passer au mixeur, puis au tamis pour obtenir une texture très lisse. Ajouter à la crème d'asperge la crème liquide, les oeufs entiers, du sel, du poivre et de la noix de muscade.

3/ Verser dans les ramequins froids et enfourner pour 20 minutes.

4/ Laver soigneusement les fraises et les équeuter. Les passer au mixeur. Faire chauffer à feu très doux dans une casserole le coulis, le sucre et le vinaigre balsmamique quelques instants. (J'ai fait chauffer le coulis pour être sûre que le sucre et le vinaigre se dissolvent bien dans le coulis, mais je ne suis pas sûre que cette étape soit vraiment nécessaire et en aucun cas il ne faut que le mélange cuise).

5/ Démouler la mousse sur une assiette de service et laisser refroidir ou servir dans les ramequins individuels après avoir laissé refroidir. Arroser de coulis de fraises. Décorer d'une fraise et d'une ou deux têtes d'asperges conservées à cet effet. Dégustez!

Blog Appétit n°7: Bouillon Citronné à l'Asiatique au Poulet et Chou Vert de Chez Nous

No English translation this time, by lack of time. But should you request the recipe in English, please send me an e-mail, and I will be pleased to do so.

Après une (trop) longue absence, pas si loin de mon blog et pourtant la tête ailleurs, je ne voulais pas rater Blog Appétit Chou et Volaille. Il y a bien longtemps que j'avais décidé de ma recette après un ou deux essais infructueux. Lorsque les ingrédients de cette édition ont été annoncés, je ne suis pas allé chercher bien loin les ingrédients : des escalopes de poulets toutes bêtes et du chou vert, que je n'achète jamais: en voilà une belle occasion pour changer mes habitudes! Je me suis tout d'abord lancée dans un risotto - j'en suis dingue- et le résultat a été plus que médiocre. Peu de saveur se dégageait du risotto: le parmesan et le riz étaient maîtres, le poulet et le chou trop discrets.

Et puis je me suis souvenue des "bouillons garnis et soupes claires" de Jamie Oliver, dont la recette figure dans son premier livre "La Cuisine de Jamie Oliver", et que j'appelle plutôt "les petits bouillons". C'est facile à interpréter, cela permet de faire un repas complet, nourrissant, léger et savoureux.

Coups de Coeur

J'ai décidé de compiler quelques liens vers les billets de la blogosphère culinaire qui m'ont plu récemment. Pour partager avec vous mes coups de coeur, et ne plus oublier ou égarer toutes les belles recettes qui me font envie. Pour respecter mon code couleur habituel, les liens en bleu iront vers des billets en français, les liens en rose vers des billets en anglais. Et pour les billets bilingues me demandez-vous? Je trouverai bien quelque chose!

I've decided to compile a few links to the posts of the food blogosphere that I have liked recently. To share with you what appealed to me, and stop forgetting and/or losing all those beautiful tempting recipes. To remain consistant with the colours of this blog, the blue links will lead you to posts in french, and the pink ones to posts in english. What about the bilingual ones, you may ask? I'll figure something out!

Le petit broccoli illustré: La Mozzarella di Bufala. Tout savoir sur la bonne mozzarella en (magnifiques) images.

Station gourmande: Escapade culinaire à Singapour - part 1. Plein de belles couleurs et de saveurs nouvelles dans ce billet tout droit venu de Singapour.

Le Sens du Goût: Tarte tatin endives magret fumé. Devinez ce que je vais faire avec toutes mes endives?

Eggs and Mouillettes: Tiramisu à la Framboise - Raspberry Tiramisu. Délicieuse recette à tester d'urgence. WW et petits appétits s'abstenir!

Péché de Gourmandise:  Foie gras de canard poêlé et son gâteau de pain d'épices aux poires. En panne d'idées pour la Sain-Valentin? En voilà une belle suggestion!

French Toast: Ma theière japonaise. Pour ses jolis mots bien sûr, mais aussi pour le morceau de Dinah Washington, à écouter absolument.

Chubby Hubby: Simple weekday Caesar. Simple salad for a beautiful pic, as always.

La Tartine Gourmande: Duo de crabe avocat au citron vert - Crab Avocado and Lime Sauce. A delicious fresh recipe, tested and approuved.

Gluten-Free Girl: stumbling into gluten-free bliss. Tale of a beautiful italian dinner, very well-written.

Bonne lecture! Enjoy!

Pâtisserie et Salon de Thé Cha Yi

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Vendredi midi,  Fred avait organisé un déjeuner, avec Marie, et quelques habituées des forums Marmiton: Flora, Nadine, Nath et Hilda. J'ai passé un très bon moment, j'ai beaucoup beaucoup ri, il faut dire!

Comme nous étions dans le quartier de la rue de Marseille, nous en avons profité pour faire quelques courses dans les épiceries asiatiques, et j'ai enfin trouvé des feuilles de combava. Fred avait aussi repéré plus près des quais du Rhône une pâtisserie asiatique, rien de sûr nous a-t-elle dit, mais ça valait vraiment le coup que nous allions y faire un tour, malgré le froid mordant.

Gourmandises champennoises et bavardages de culino-bloggeuses

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Please note that due to maintenance on Typepad still ongoing, some posts aren't showing, as well as some of your comments. I'll republish as much as I can after the weekend when they are finished!

Peut-être avez-vous remarqué que certains posts ont disparu, ainsi que certains de vos commentaires. Typepad réalise des travaux de maintenance et je ferai de mon mieux pour republier tout ce qui manque une fois qu'ils auront terminé!

Sachant Claire Emma de passage à Lyon, Fred avait organisé mercredi un déjeuner chez Alex, restaurant dont elle nous parlait déjà ici. Un endroit chic et pas (trop) cher sur le boulevard des Brotteaux à Lyon, un menu très alléchant, et une ambiance feutrée. Parfait pour bavarder au dessus d'une belle assiette. La cuisine était fine, les assiettes très jolies (voyez donc mon dessert: cake au chocolat et sorbet au fromage blanc). Ensuite, nous sommes allées faire une balade aux Halles de Lyon, à deux pas, que Fred connait par coeur, et qui, je crois, ont beaucoup plu à Claire Emma.