Muffins Carottes Epinards et Cumin de Hugh

Quelques semaines  après notre arrivée à Londres, des amis chers m'ont offert, le dernier livre de Hugh Fearnley-Whittingstall*, River Cottag Every Day, éditions Bloomsbury. Samantha et Jaron l'ont choisi avec soin dans la boutique Book for Cooks de Notting Hill**, devinant que l'authenticité british évidente des recettes, leur style simple et moderne, me gagneraient. Un cadeau bien pensé puisque je ne l'ai pas lâché de l'hiver. Il était là pour m'inspirer dans la cuisine des nombreux panais, bottes de chou frisés et autres rutabagas de mon panier bio hebdomadaire. Il était encore là pour me guider dans l'élaboration d'un plat mijoté à base de saucisses bien d'ici. Il était là pour me donner une recette de cookies au chocolat en 10 minutes (réalisée à 6 mains dont 2 de 20 mois et 2 de 3 ans et demi). Et me souffler des idées de diners faciles et confortants prêts en un tour de main. C'est vrai que j'ai moins recours à lui depuis l'été. Je vais m'y replonger.

Ici Hugh Fearley-Whittingstall est très connu pour ses divers shows télé, sa série de livres River Cottage, et le River Cottage, une ferme ou il met en oeuvre la philosophie "real food": jardin potager, produits laitiers, élevage bio, boulangerie, tout y est. Ainsi que des cours de cuisine vraiment très tentants. Il défend aussi la pêche durable et les nombreuses recettes à base de poisson du livre donnent des idées pour cuisiner les maquereaux, les harengs etc, et l'élevage des volailles dans des conditions dignes. C'est aussi un personnage assez attachant, je lui trouve un côté gentleman farmer avec une légère touche hippie. Hugh a aussi une chronique hebdomadaire sur la page web du Guardian, que j'ai découverte tout récemment. Les pages "Food" du Guardian sont un vrai bonheur : de nombreux chroniqueurs de qualité, des chroniques récurrentes incluant dossiers + recettes. Bref il y a de quoi se mettre quelque chose sous la dent toutes les semaines. La semaine dernière il y avait un ajo bianco, à l'appel duquel je ne vais sans doute pas résister longtemps. Et c'est là que j'ai trouvée ma recette de muffins***.