Bliss In The Kitchen

Tartare de Saumon, Granny-Smith et Concombre.

Tartare de Saumon, Granny-Smith et Concombre.

L’autre soir j’ai enfin réussi à faire le tartare de saumon de Fumiko Kono. Ou ai-je entendu parler d’elle en premier lieu ? Je ne sais pas mais c’est du billet d’Estérelle et de sa recette de focaccia japonisante dont je me souviens le plus. J’avais commandé son livre depuis quelques jours, alors pour patienter, j’avais bricolé quelque chose avec un reste de filet mignon de porc autour de cette focaccia, et le résultat avait été très plaisant.

Quand j’ai enfin eu La Cuisine de Fumiko dans les mains, j’ai adoré. La simplicité de la mise en page, s’accorde avec celle des recettes, et une impression d’authenticité se dégage, sans empêcher ni la subtilité, ni l’originalité des accords de saveurs. On découvre aussi le parcours de Fumiko, du Japon, à Fauchon, en passant par les cuisines d’Alain Passard, ou elle fut son second, et dans les cuisines privées du monde entier ou l’on s’est arraché ses créations. Ce qui séduit sachant tout cela, c’est son sourire espiègle, comme si elle avait gardé une âme d’enfant, toujours prête à expérimenter dans sa cuisine et à se régaler.

Boeuf Bourguignon de Julie, Julia, Esther et moi

Boeuf bourguignon.

Bon, oui, je sais, ça en fait du monde pour un simple boeuf bourguignon. Mais c'est sans doute aussi pour cela que j'aime tant faire la cuisine. Parce que c'est un univers infini de traditions qui se perpétuent  et d'idées nouvelles qui viennent s'y frotter. Et parce que souvent ce sont des rencontres humaines qui sont le vecteur de nos réalisations culinaires, qu'elles soient en chair et en os, à la lecture d'un auteur culinaire ou bien matérialisées par un coup de téléphone à une amie lointaine. Voici donc un peu plus de détails sur les protagonistes de mon histoire de boeuf bourguignon.