Soupe à la Croûte de Parmesan

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Ca y est, en lisant le titre de ce post, vous avez décidé de ne plus jamais revenir sur ce blog. Bon. Attendez un instant.

Il y a quelques temps, j'étais tombée sur Cuisine TV sur Josée di Stasio, qui anime une émission culinaire pour la télé québecquoise. Elle recevait un des meilleurs maraîchers de Montréal, et il lui avait cuisiné une soupe avec des légumes de saison: du choux, des carottes,...  C'est là que je me dois de vous préciser que ce monsieur avait des origines italiennes car il a ajouté dans sa marmite une énorme croûte de parmesan. Peut-être connaissez-vous ce petit truc, mais je n'avais jamais vu ça. Et je me suis promis de tenter cette petite expérience à la première occasion.

L'été dernier nous sommes allées en Italie et nous sommes revenus avec un bon 600 g de parmesan. Il était d'ailleurs très bon. Et puis nous avions fini par en venir à bout. Alors. J'ai fait une soupe toute simple: pommes de terre, carottes et poireaux. J'ai ajouté la croûte de parmesan au début de la cuisson des légumes, puis l'ai retirée avant de mixer.

Nous nous sommes régalés. J'aurais beaucoup de mal à décrire le goût de cette simple soupe, mais je vous assure que la croûte de parmesan lui a apporté une nouvelle dimension et une saveur unique. Cela fait des mois que je voulais vous parler de cela mais voilà, le temps passe vite... en tous cas, je m'en souviens et recommencerai sans doute bientôt cette soupe àla croûte de parmesan.

That's it, while you are reading the title of this post, you have just decided not to come back on this blog ever again. Ok. Wait a minute.

A while ago, as I was watching Cuisine TV I had come across Josée di Stasio, who has a fooodshow on the French Canadian TV. She was having one of the best market gardener of Montreal and he had cooked for her a seasonnal soup: cabbage, carrots,.. that is when I have to mention that this man had very strong italian origins, as he added a very big Parmiggiano rind. You may know this little trick but I had never seen anything like that. And I promised myself to try this at the very first occasion.

Last summer we went to Italy, and we had come back with a 600g piece of Parmiggiano. It was just delicious. And we finally managed to get to its end. Now. I had made a very simple soup: potatoes, carrots and leeks. I had added the Parmiggiano rind when I started cooking the vegetables and had taken it out just before mixing.

We really enjoyed it. It would be very difficult to describe the taste of this simple soup, but I can assure you that the Parmiggiano had brought a new dimension and a unique flavour to it. It's been a very long time since I wanted to tell you about this, but hey, time flies... anyway I had not forgotten and I shall certainly make this Parmiggiano rind soup again very soon.

Comments

[Rédigé par : menus propos]

Quand je fais un minestrone, je mets les croûtes de parmesan que j'ai gardées dans un bocal de confiture au froid. (mariée à un Italien, nous râpons du parmesan frais tous les dimanches soir sur les pâtes, d'où le nombre de croûtes conservées...)

[Rédigé par : Choupette]

Idée à expérimenter! je crois avoir vu cette émission mais j'avais oublié le truc de la croûte de parmesan.

[Rédigé par : Scherneel]

Quand j'ai vu le titre de l'article, je me suis posée des questions, mais franchement, si je peux, j'adopterai!!

[Rédigé par : Bea at La Tartine Gourmande]

Interessant cette idee effectivement. Comment fais-tu pour ne pas voir le bout de ton parmesan? ;-) Merci de partager l'idee!

[Rédigé par : kisine]

ceal doit être délicieux!

[Rédigé par : manu]

Je ne suis pas peu fière (je cuisine depuis peu)de connaître déjà cette "italian touch" grâce à Trish Deseine qui en parle ds 1 de ses livres et à Julie Andrieu qui l'avait évoquée avec une intervenante lors d'une émission du dimanche matin sur Europe 1, avec en invité le charmant Thomas Dutronc. Et c'est vrai, c'est un délice !

[Rédigé par : Fabienne]

Quelle bonne idée de proposer une recette qui semble délicieuse et qui doit l'être et de plus qui permet qui d'utiliser des restes ...

[Rédigé par : Fabienne]

Quelle bonne idée de proposer une recette qui semble délicieuse et qui doit l'être et de plus qui permet qui d'utiliser des restes ...

[Rédigé par : Imen]

Je ne connaissais ce petit truc. La prochaine fois, je garderai ma croûte! lol

[Rédigé par : berlin]

Gut!