Bliss In The Kitchen

Pesto de Roquette et Noix du Brésil

Pesto de Roquette aux Noix du Brésil

La semaine dernière, alors qu'Aude venait déjeuner pour une session extraordinaire de bavardage, j'étais encore plongée dans Super Natural Cooking d'Heidi Swanson, du très bio et très beau blog 101 Cookbooks. J'y avais trouvé une idée de déjeuner d'hiver léger et Une soupe de chou-fleur bien chaude pour braver le froid et un pesto de roquette aux noix du brésil pour réveiller sa douceur et donner du punch, mettre un peu de piquant et combattre les microbes (l'ail, bien sûr!).

Depuis  l'été ce livre m'accompagne et je n'ai pas l'intention de le lâcher de sitôt. Bien sûr, il reprend les basiques de notre nouvelle cuisine saine et bonne: le quinoa, les farines complètes, le sucre complet en les utilisant dans ses recettes. Mais c'est surtout un guide intelligent, qui explique comment les intégrer dans notre cuisine de tous les jours, qui présente d'autres alternatives naturelles, et qui pointe du doigt les ingrédients à éviter. L'idée n'est pas révolutionnaire: Laurence Salomon et Cléa sont déjà passées par là, mais j'aime beaucoup la simplicité des explications, la qualité des informations d'Heidi. Et le côté rustique de cette cuisine du quotidien, m'inspire tous les jours. C'est donc avec beaucoup d'enthousiasme que je vous le recommande.

Sucettes de Melon au Sirop de Menthe et de Gingembre - Melon Lollipops in Mint and Ginger Syrup

Please click here for the English version.

Les fruits que le printemps et l'été nous apportent sont fabuleux. Gorgés de soleil, parfumés, juteux, et sucrés, la plupart de temps je ne prends pas la peine de les cuisiner, je les croque! Pourquoi en rajouter alors qu'ils se suffisent à eux-mêmes? Pourtant, cette année, je me suis décidée pour un parti-pris tout différent. J'ai envie de plus de fantaisie, de marier les saveurs et de traiter ces petites merveilles avec juste un tout petit peu plus de condescendance. N'est-ce pas la moindre des choses que de leur faire l'honneur d'un peu d'apprêt et d'attention?

Vendredi soir, j'avais une occasion toute trouvée pour tester une recette repérée depuis quelques temps. Nous avions improvisé une petite fiesta: un comité amical, quelques bouteilles de vins, et plein de petites bricoles à grignoter... encore les petits feuilletés de Pascale, des pestos rouge et vert, des petits muffins aux herbes, tout ça de chez Clotilde. Et puis des petites pommes de terre nouvelles revenues dans un mélange de beurre et d'huile d'olive, jusqu'à ce que, dorées comme des pépites, elles croustillent presque à l'extérieur et soient fondantes à l'intérieur, juste parfumées de thym frais et assaisonnées de fleur de sel: un des succès de la soirée. Simple et bon.

Un autre succès fut celui du dessert: un sirop aromatisé au gingembre, au citron vert et à la menthe, trois saveurs qui, combinées, ont délicieusement relevé un melon juteux et déjà bien sucré. Et comme je me suis offert une cuillère parisienne récemment, je n'ai plus eu qu'à détailler le melon en petites boules et à les piquer sur des cure-dents pour la finger food attitude. Sur la photo, ce sont de tout petits morceaux de gingembre que l'on voit sur le melon.

La recette est adaptée du livre Recettes Saveur de Donna Hay, collection Marie-Claire chez Marabout. C'est une véritable mine d'idées pour des recettes légères -mais savoureuses- avec un zeste d'exotisme. Le livre est organisé en chapitres consacré à quelques saveurs fortes: citron, gingembre, vanille, menthe et basilic, etc. Justement, mon nouveau petit jardin aromatique me fournit généreusement en herbes fraiches, même si ce ne sont que trois ou quatre plantes en pot dans un jardinet bien urbain.

Amuse-bouches Poire, Parmesan, Miel et Basilic

Please click here and look for pink for the English version.

Samedi soir, nos amis Dominique et Stéphane sont venus dîner à la maison, et j'avais prévu un menu plutôt copieux: osso-bucco et risotto au safran, fromage et dessert, un gâteau aux amandes et aux chocolat blanc. Pas d'entrée, comme souvent, mais quelques petites choses à grignoter pendant la préparation du risotto et pendant que nous buvions un verre de champagne - nous avons été gâtés avec une bouteille de Deutz par Dominique et Stéphane.

Nous avions fait une petite visite chez Casa Valenti dans l'après-midi, une épicerie italienne du plateau de la Croix-Rousse que j'aime bien: un accueil charmant, de beaux étals de charcuteries et de fromage, et outre quelques très bons conseils pour la préparation de mon osso bucco, une excellente huile d'olive (au goût très herbacé) et un paquet de risotto, nous étions repartis avec d'excellents gressins. Il nous restait à la maison de très bonnes olives, rapportées par mes beaux-parents de Sicile aussi. Et je me suis dit que le tour de l'apéritif était joué.