Retour - Et Saucisses de Canard au Raisin

Saucisses de Canard au Raisin*

Retour après une longue pause...  Alors si vous étiez encore là à m'attendre, un grand merci à vous. Raconter notre été et ce début d'automne en quelques lignes, voilà qui sera difficile... Tout d'abord, les vacances du mois d'août, une semaine à Villars de Lans, sous la pluie, puis Beg-Meil, près de Fouesnant en Bretagne ou nous avons passé une quinzaine de jours avec nos amis Alexis et Laurence, et leurs petits Mattéo et Timothée.

Autant vous dire que si le soleil s'est fait capricieux, les nourritures de la mer nous ont comblés. Des moules à tomber par terre, simplement cuisinées avec un peu de vin blanc, des échalotes et du persil, des bars entiers au four avec quelques graines de fenouil, un curry de lotte, avec cumin, curcuma et tomates, et surtout les langoustines, délicieuses, et les pinces de crabes, que nous mangions tels quels. Elles étaient tellement parfaites que toute sauce ou mayonnaise aurait été superflue. Seul accompagnement autorisé, ou plutôt indispensable: le vin blanc, du muscadet à une exceptionnelle Grange des Pères. Même si la pluie a joué les intermittentes, voilà de vraies vacances comme on les aime.

De retour à Lyon la routine a repris le dessus, entre les ballades au parc pour Constance, les escapades au marché bio du mardi matin, et la solution de garde à mi-temps de Constance qui tombe à l'eau -pour l'instant... Mais aussi de bonnes surprises, avec entre autres, le retour à Lyon d'Héloïse, Benji et Merlin. Bienvenue les amis!

Il n'y a pas eu de recettes sur ce blog depuis longtemps, mais le temps que je n'ai pas passé derrière mon PC, j'en ai passé une partie dans ma cuisine et il y a eu entre autres un superbe osso-bucco et son risotto à la milanaise (merci The Silver Spoon) pour le premier anniversaire de Constance - elle marche!)- un délicieux Banana Bread, (merci Rose Carrarini), des muffins à la clémentine et aux graines de pavot, un stir-fry de tofu, plein de verdure et de saveurs, (merci Heidi!) et une transformation quasi radicale de mon beurre à la sauge - merci Josée di Stasio!

C'est d'ailleurs Josée di Stasio, qui m'a inspirée la recette d'aujourd'hui. CanalSat nous fait cadeau d'une centaine de chaines depuis plusieurs semaines... dont cuisine.tv. En me laissant happer par les images d'éminçages, de friture, de bouillons, et de concours culinaires, je suis tombée à une ou deux reprises sur A la Di Stasio, et j'ai bien apprécié la simplicité, la joie de vivre, les recettes et les petites astuces de Josée, sans oublier son accent canadien!

Cette recette a été réalisée le soir de la malheureuse demi-finale de coupe du monde de rugby du samedi 13 octobre, et comme j'ai servi le dîner assez tard et que les choses commençaient à sérieusement mal tourner, je crois que le côté comfort food de ce diner d'automne a quelque peu consolé les estomacs des supporters déçus.

J'ai utilisé les saucisses de canard que j'achète chez Vauraz, le volailler du marché de la Croix -Rousse. Leur saveur plus forte que celle des simples saucisses de volaille, se prête parfaitement au jeu du sucré-salé avec le raisin, excellent compagnon de saison, de même qu'une simple purée de pommes de terre, dans laquelle j'avais jeté une poignée d'épinards, pour une subtile touche d'amertume.J'ai réalisé cette recette à nouveau  hier soir avec du raisin Italia, mais je crois que j'ai préféré la première version avec du Muscat.

Saucisses de Canard au Raisin. Pour 2 personnes.

Ingrédients:

• 2 saucisses de canard ou autre
• 1 grappe de raisin
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1 / Egrapper le raisin et couper chaque grain en deux. Epépiner les grains. (Voilà la partie la plus fastidieuse de cette recette.)

2/ Faire cuire les saucisses. Je les ai fait pocher quelques minutes dans de l'eau bouillante pour aller plus vite, mais j'aurai tout aussi bien pu les cuire directement à la poêle. Les couper en rondelles d'un centimètre d'épaisseur et les faire revenir à la poêle, sans matière grasse. Après quelques minutes ajouter les raisins, et laisser cuire à feu moyen quelques minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les saucisses soient cuites.

3/ Transférer dans les assiettes ou un plat de service. Remettre la poêle sur le feu et verser le vinaigre balsamique pour déglacer. Laisser réduire à peine  une minute, puis verser le contenu de la poêle dans les assiettes.

4/ Accompagner d'une purée de pommes de terre. Déguster!

*Si vous êtes déjà passé aujourd'hui et que vous trouvez qu'il ya quelque chose de bizarre, ne vous inquiétez pas, oui, j'ai bien changé la photo. Celle que j'avais initialement publiée était si vilaine qu'elle en faisait du tort à la recette. Je n'en ai presque pas dormi de la nuit... Blague à part, comme il me restait des ingrédients j'ai réitéré, cette fois-ci avec des pâtes... Grégoire a encore adoré.. OUF!!

Comments

[Rédigé par: Natalia]

Ravie de ce retour que j'attendais beaucoup, mais dont je commençais à désesper ! Ces saucisses de canard ont l'air tout à fait tentantes. Avec le raisin, miam !

[Rédigé par: khala]

bon retour parmis nous !

[Rédigé par: Maya]

super! bonne surprise!!

[Rédigé par: Maya]

super! bonne surprise!!

[Rédigé par: Fabienne]

Quelle bonne nouvelle : ton retour ... En raison d'un pb d'ordi je ne viens qu'aujourd'hui !

[Rédigé par: flo]

Merci à toutes pour vos chaleureux commentaires !

[Rédigé par: Gourmeline]

Chic de retour ! Au plaisir de te lire.