Pesto de Roquette aux Noix du Brésil
La semaine dernière, alors qu'Aude venait déjeuner pour une session extraordinaire de bavardage, j'étais encore plongée dans Super Natural Cooking d'Heidi Swanson, du très bio et très beau blog 101 Cookbooks. J'y avais trouvé une idée de déjeuner d'hiver léger et Une soupe de chou-fleur bien chaude pour braver le froid et un pesto de roquette aux noix du brésil pour réveiller sa douceur et donner du punch, mettre un peu de piquant et combattre les microbes (l'ail, bien sûr!).
Depuis l'été ce livre m'accompagne et je n'ai pas l'intention de le lâcher de sitôt. Bien sûr, il reprend les basiques de notre nouvelle cuisine saine et bonne: le quinoa, les farines complètes, le sucre complet en les utilisant dans ses recettes. Mais c'est surtout un guide intelligent, qui explique comment les intégrer dans notre cuisine de tous les jours, qui présente d'autres alternatives naturelles, et qui pointe du doigt les ingrédients à éviter. L'idée n'est pas révolutionnaire: Laurence Salomon et Cléa sont déjà passées par là, mais j'aime beaucoup la simplicité des explications, la qualité des informations d'Heidi. Et le côté rustique de cette cuisine du quotidien, m'inspire tous les jours. C'est donc avec beaucoup d'enthousiasme que je vous le recommande.
Bien sûr, au fil de cette année, le contenu de mes placards avait déjà changé. Inspirée par les blogs, me promenant pendant de longs moments dans les magasins bio, peu à peu ma cuisine a pris de nouvelles couleurs et de nouveaux arômes. Mon gâteau au chocolat n'a jamais eu tant de succès que depuis que j'ai remplacé le sucre blanc par du rapadura. J'avoue que tout au début, remplacer le bon goût de beurre par de l'huile dans mes pâtisseries résonnait pour moi comme une hérésie, mais certains essais m'ont donné tort. Notamment de délicieux cookies à l'huile de noix. Le beurre reste tout de même le dernier bastion du cholesterol que personne ne chassera de ma cuisine, mais l'utilisation que j'en fais est bien plus mesurée qu'auparavant. Le résultat de ce grand changement: une cuisine plus saine, et délicieuse. La bonne nouvelle: plutôt la grande pêche et quelques kilos en moins. Qui dit mieux?
La recette de pesto d'Heidi est à base d'épinards, et j'allais la tester avec curiosité quand j'ai réalisé que j'avais oublié d'acheter des épinards ce jour-là au marché. Heureusement, un beau bouquet de roquette, lui, n'avait pas été oublié.
Ingrédients:
- 1 poignée de noix du brésil
- 1 bouquet de roquette, lavé et séché
- 2 gousses d'ail épluchées
- 50 g de parmesan râpé
- 50 ml d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
Mixer tous les ingrédients jusqu'à obtenir la consistance désirée.
La prochaine fois: j'essaierai avec des épinards et je hacherai les noix du brésil au couteau pour ne pas fatiguer autant mon mixer!
Un pesto original! J'aime beaucoup ça...
Bises,
Rosa
Rédigé par: Rosa | 23 novembre 2007 à 16:13
un de mes pestos preferes...
bises a toi et a la belle princesse...
Rédigé par: veronica | 23 novembre 2007 à 19:46
Heureuse que tu sois de retour. Tout comme toi j'aime beaucoup le livre de Heidi prétée par une amie. Ses recettes sont gourmandes et ses conseils précieux. A très bientôt.
Rédigé par: pascale | 23 novembre 2007 à 22:48
Connaissez-vous un moyen de lire le blog d'Heidi, 101 Cookbooks, en français ? Mon anglais est trop moyen ... Merci d'avance.
Rédigé par: Elodie | 26 novembre 2007 à 12:38
rosa - merci!
veronica - merci de ton passage, je te crois bien occupée, cette année ;-) bises
pascale - je suis contente que tu l'aimes aussi, je suis vraiment fan!
élodie - je suppose qu'il faut essayer les traducteurs disponibles sur le web. Après un rapide coup d'oeil je viens de voir que Google en propose un... mais je reconnais ne jamais les avoir utilisé moi-même. J'espère que cela fonctionnera, le site d'Heidi vaut vraiment le détour!
Rédigé par: flo | 26 novembre 2007 à 13:57
J'en ai déjà fait, mais sans noix je retenterai, c'est une super manière d'écouler la roquette qui s'ennuie au frigo!
Rédigé par: Cocotte | 26 novembre 2007 à 15:55
Ah la declinaison de ces pestos, c'est un vrai regal. Welcome back Flo!
Rédigé par: Bea | 27 novembre 2007 à 04:52
bon, à quand la prochaine séance de bavardages intempestifs ?! Au fait, ton pesto m'a inspirée, faudra que je te raconte ! bises
Rédigé par: aude | 27 novembre 2007 à 18:17
Cocotte - sans noix? faudra me raconter!
Béa - Merci Béa!
Aude - Je suis pour!
Rédigé par: flo | 27 novembre 2007 à 22:40
Alala je suis fan aussi d'Heidi!
Ton pesto est tres reussi :-)
Rédigé par: Babeth | 28 novembre 2007 à 12:31