Muffins à la Clémentine et aux Graines de Pavot

Muffins à la Clémentine et aux Graines de Pavot.

J'ai trouvé cette recette dans le magazine anglais Olive. Les clémentines, en hiver sont un indispensable dans notre cuisine et nous les mangeons souvent à la chaine, assez gloutonnement, je confesse. Mais il est plutôt rare que je les utilise en cuisine. Alors quand je suis tombée sur cette recette qui en plus impliquait des graines de pavot, adorables si minuscules et si bleues, je n'ai pas tardé à l'essayer. Et puis, quoi de plus facile que des muffins? On touille, on enfourne et on déguste!

Il m'arrive parfois d'oublier un ingrédient quand je cuisine, et la plupart du temps c'est dans un plat salé et cela ne ruine jamais ma popote. Mais quand il s'agit de faire un gâteau ou disons des muffins, voire même des mini-muffins, il est rare que j'oublie un élément. Or il m'aura fallu trois essais pour ne rien oublier dans cette recette. Mais malgré l'oubli des oeufs, puis la fois suivante du jus de clémentine, je n'ai pas été déçue. Je n'avais donc qu'une seule envie, recommencer. Et ce ne sont pas les derniers de la saison: le croustillant de la croûte, le moelleux de la pâte, le croquant des graines de pavot, et le twist de la clémentine... Il en reste, des clémentines?

Un tout petit détail concernant les ingrédients de base. Pour ma troisième fournée, j'ai utilisé de la farine T80. J'hésite toujours* à remplacer toute la quantité de farine dans une recette par de la farine bise ou complète, de peur que ma  préparation ne lève pas. Or j'ai déniché finalement, après avoir arpenté plusieurs magasins bio, une farine T80 spéciale pâtisserie. Aucune différence de texture avec une farine T65. De nouvelles possibilités en perspective!

Mini-Muffins à la Clémentine et aux Graines de Pavot. Pour une vingtaine de muffins. Recette adaptée du magazine Olive (Novembre 2007).

Ingrédients:

• 250 g de farine
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 100 g de sucre blond de canne
• 2 cuillères à soupe de graines de pavot
• le jus et le zeste de 4 belles clémentines non-traitées (idéalement bio)
• 100 g de beurre doux fondu
• 2 oeufs
• 125 ml de yaourt nature

1/ Préchauffer votre four à 180°C. Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre, les graines de pavot. Ajouter une pincée de sel, et mélanger.

2/ Dans un autre bol, mélanger les ingrédients restants: jus et zeste des clémentines, beurre, oeufs et yaourt. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporer aux ingrédienst secs et mélanger rapidement. Ne pas trop travailler la pâte. S'il reste quelques traces de farine, ce n'est pas grave.

3/ Remplir les moules à muffins et enfourner pour 25-30 minutes. Les muffins doivent être gonflés et dorés.

* Peut-être à tort. Une reine de bio-té peut-elle confirmer?

Comments

[Rédigé par: $ha]

Fière allure tes muffins! L'association pavot-clémentine me donne des idées!

[Rédigé par: jambon]

Ils sont magnifiques ces muffins, trop tentantes!!!

[Rédigé par: Eliz]

Des plus appétissants et savoureux ces petits muffins!

[Rédigé par: lili]

Hum, c'est très tentant avec les clémentines !!

[Rédigé par: bergeou]

Ils me plaisent beaucoup !

[Rédigé par: Morgouille]

Ah ah ! Voilà de quoi occuper mon week-end je pense... Enfin des muffins à autre chose que "marron" ;-)

[Rédigé par: Natalia]

Superbes ces muffins. C'est vrai qu'on a tendance à utiliser l'orange en cuisine, mais la clémentine, beaucoup moins souvent...

[Rédigé par: Fabienne]

Je ne connaissais pas la farine T80 spéciale pâtisserie... A découvrir d'urgence...

[Rédigé par: Flo Bretzel]

Tu as raison, je ne pense jamais à cuisiner la clémentine, remarque, elles ne font jamais long feu dans la corbeille à fruit. Quand au pavot, c'est mon chouchou de la saison!