Bliss In The Kitchen

Muffins à la Clémentine et aux Graines de Pavot

Muffins à la Clémentine et aux Graines de Pavot.

J'ai trouvé cette recette dans le magazine anglais Olive. Les clémentines, en hiver sont un indispensable dans notre cuisine et nous les mangeons souvent à la chaine, assez gloutonnement, je confesse. Mais il est plutôt rare que je les utilise en cuisine. Alors quand je suis tombée sur cette recette qui en plus impliquait des graines de pavot, adorables si minuscules et si bleues, je n'ai pas tardé à l'essayer. Et puis, quoi de plus facile que des muffins? On touille, on enfourne et on déguste!

Il m'arrive parfois d'oublier un ingrédient quand je cuisine, et la plupart du temps c'est dans un plat salé et cela ne ruine jamais ma popote. Mais quand il s'agit de faire un gâteau ou disons des muffins, voire même des mini-muffins, il est rare que j'oublie un élément. Or il m'aura fallu trois essais pour ne rien oublier dans cette recette. Mais malgré l'oubli des oeufs, puis la fois suivante du jus de clémentine, je n'ai pas été déçue. Je n'avais donc qu'une seule envie, recommencer. Et ce ne sont pas les derniers de la saison: le croustillant de la croûte, le moelleux de la pâte, le croquant des graines de pavot, et le twist de la clémentine... Il en reste, des clémentines?

Un tout petit détail concernant les ingrédients de base. Pour ma troisième fournée, j'ai utilisé de la farine T80. J'hésite toujours* à remplacer toute la quantité de farine dans une recette par de la farine bise ou complète, de peur que ma  préparation ne lève pas. Or j'ai déniché finalement, après avoir arpenté plusieurs magasins bio, une farine T80 spéciale pâtisserie. Aucune différence de texture avec une farine T65. De nouvelles possibilités en perspective!

Pesto de Roquette et Noix du Brésil

Pesto de Roquette aux Noix du Brésil

La semaine dernière, alors qu'Aude venait déjeuner pour une session extraordinaire de bavardage, j'étais encore plongée dans Super Natural Cooking d'Heidi Swanson, du très bio et très beau blog 101 Cookbooks. J'y avais trouvé une idée de déjeuner d'hiver léger et Une soupe de chou-fleur bien chaude pour braver le froid et un pesto de roquette aux noix du brésil pour réveiller sa douceur et donner du punch, mettre un peu de piquant et combattre les microbes (l'ail, bien sûr!).

Depuis  l'été ce livre m'accompagne et je n'ai pas l'intention de le lâcher de sitôt. Bien sûr, il reprend les basiques de notre nouvelle cuisine saine et bonne: le quinoa, les farines complètes, le sucre complet en les utilisant dans ses recettes. Mais c'est surtout un guide intelligent, qui explique comment les intégrer dans notre cuisine de tous les jours, qui présente d'autres alternatives naturelles, et qui pointe du doigt les ingrédients à éviter. L'idée n'est pas révolutionnaire: Laurence Salomon et Cléa sont déjà passées par là, mais j'aime beaucoup la simplicité des explications, la qualité des informations d'Heidi. Et le côté rustique de cette cuisine du quotidien, m'inspire tous les jours. C'est donc avec beaucoup d'enthousiasme que je vous le recommande.

Retour - Et Saucisses de Canard au Raisin

Saucisses de Canard au Raisin*

Retour après une longue pause...  Alors si vous étiez encore là à m'attendre, un grand merci à vous. Raconter notre été et ce début d'automne en quelques lignes, voilà qui sera difficile... Tout d'abord, les vacances du mois d'août, une semaine à Villars de Lans, sous la pluie, puis Beg-Meil, près de Fouesnant en Bretagne ou nous avons passé une quinzaine de jours avec nos amis Alexis et Laurence, et leurs petits Mattéo et Timothée.

Autant vous dire que si le soleil s'est fait capricieux, les nourritures de la mer nous ont comblés. Des moules à tomber par terre, simplement cuisinées avec un peu de vin blanc, des échalotes et du persil, des bars entiers au four avec quelques graines de fenouil, un curry de lotte, avec cumin, curcuma et tomates, et surtout les langoustines, délicieuses, et les pinces de crabes, que nous mangions tels quels. Elles étaient tellement parfaites que toute sauce ou mayonnaise aurait été superflue. Seul accompagnement autorisé, ou plutôt indispensable: le vin blanc, du muscadet à une exceptionnelle Grange des Pères. Même si la pluie a joué les intermittentes, voilà de vraies vacances comme on les aime.

De retour à Lyon la routine a repris le dessus, entre les ballades au parc pour Constance, les escapades au marché bio du mardi matin, et la solution de garde à mi-temps de Constance qui tombe à l'eau -pour l'instant... Mais aussi de bonnes surprises, avec entre autres, le retour à Lyon d'Héloïse, Benji et Merlin. Bienvenue les amis!