Mon Pain Quotidien pour la Saint Valentin
Pain Complet 100% Farine de Blé T110 Bio.
C'est la Saint-Valentin. C'est le jour de fêter l'Elu(e) de son coeur. C'est le jour ou il faut s'acquitter de son devoir amoureux: aller dans un restaurant bondé de tables pour 2, et se faire offrir des fleurs. Avant d'être heureuse en amour, je croyais naïvement que la Saint-Valentin c'était génial: il suffisait d'être amoureux et c'était le plus beau jour de l'année. Mais finalement, aujourd'hui je me demande bien à quoi sert la Saint-Valentin dans une histoire d'amour. L'amour a-t'il besoin d'un jour spécifique pour être célébré? L'amour, n'est-ce pas justement tous les jours? Alors, j'aime bien ne rien faire de spécial, pour la Saint-Valentin. Seulement célebrer la petite musique de notre quotidien, plutôt qu'essayer de le faire briller ce jour-là avec du chocolat et des fleurs. Chez nous, le chocolat, c'est tous les jours, et les fleurs c'est de temps en temps. Au gré de la spontanéité de mon Grégoire. Ou de la mienne. Dieu merci.
Côté cuisine, j'ai donc décidé de vous parler de mon pain quotidien, celui que je réalise depuis quelques jours. Et que j'ai envie de recommencer encore et encore, un peu comme on attise son amour par un mot, une caresse, un regard. J'avais déja fait du pain, il y a longtemps, avec une recette de mon héros de la cuisine de tous les jours. Avec succès. Mais aussi avec pas mal d'huile de coude. Pétrir, c'est plutôt fatigant pour une non-sportive comme moi, et une MAP, c'est carrément encombrant. Bref, ça n'était pas du jeu. Et pourtant, l'histoire de mon pain quotidien a recommencé ici, puis ici (il faut s'enregistrer gratuitement), et encore ici.
J'ai sorti ce qui restait de farine dans mon placard et je me suis lancée. Trop vite. Avec de la farine de châtaignes. Trop de farine de châtaignes. Le pain n'avait pas bien levé. Il n'était pas bon. Il était amer et lourd. J'ai donc fait un tour dans mon magasin bio de la Croix-Rousse et dévalisé le rayon farine: de blé grise T110, de petit épeautre, 5 céréales et 3 graines. Depuis j'ai fait deux essais très concluants, avec cette fabuleuse recette qui demande un peu de planification, mais très peu de temps en cuisine et pas de pétrissage. Juste de la farine, de la levure instantanée, du sel, de l'eau et de la patience. Et je suis bien décidée à faire désormais du pain aussi souvent que possible. Il suffit de s'y prendre la veille et on peut terminer son pain dans la matinée pour la journée. Les 2 trucs essentiels pour réussir: le temps de repos de la pâte que l'on laisse lever à température ambiante (environ 20°C) pendant 12 à 18h et le temps de repos du pain après cuisson pour fixer l'humidité.
Mon 1er essai fut à base de farine de blé T110 et de farine 5 céréales et 3 graines, à parts égales. Un véritable régal, une mie légère, souple et parfumée, une belle croûte dorée et croustillante. Le deuxième fut un pain complet, basé uniquement de farine de blé grise. pplus classique, mais tout aussi délicieux. Le prochain: un mélange de farine complète et de petit épeautre, et un autre uniquement à base de céréales et graines. Le nombre de combinaisons possibles est infini, si on laisse son imagination travailler: ajout de noix, de fruits secs, tout est possible. Et si vous voulez essayer avec la farine de châtaignes, le conseil de l'adorable vendeur du magasin bio est de ne pas en utiliser plus d'1/5ème sur la totalité de votre farine. Moi j'ai suivi la recette de Clotilde car elle a obtenu une équivalence en grammes de la recette originale du New York Times (ou les quantités sont exprimées en cups). Si vous avez des questions ou besoin d'une petite traduction, n'hésitez pas à me contacter par e-mail à blissinthekitchen (at) hotmail (dot) fr. Pour finir, et parce qu'on ne peut ignorer totalement la fête de l'amour, je vous souhaite à tous de passer une excellente journée, pleine de grands et petits bonheurs.
il a l'air si moelleux ton petit euh plutot gros pain;-)
Rédigé par: leonine19 | le 14 février 2007 à 11:25
Il est très beau et vive la saint valentin quotidienne !
Rédigé par: bergeou | le 14 février 2007 à 13:35
Très beau ce pain!
Rédigé par: mayacook | le 14 février 2007 à 13:49
quand je pense que je pars 15 jours en vacances avec toi cet été...TROP BIEN!!!
bon sinon ce soir,j'en connais quand même un qui va avoir une jolie côte-rotie dans ses souliers...
Rédigé par: lolo | le 14 février 2007 à 17:46
Superbe facon que de celebrer la Saint Valentin. Je suis bien d'accord avec toi sur toute la ligne! Ton pain a l'air succulent.
Rédigé par: bea at La tartine gourmande | le 14 février 2007 à 19:33
Tous - merci de vos commentaires adorables!
Lolo - Du pain maison pour sublimer les pinces de Tourteau, le beurre salé et le blanc qui va bien... Mais en ont-ils vraiment besoin? On a hâte!
Bea - Je suis ravie que tu passes ici, je bave tous les jours devant ta tartine gourmande!
Rédigé par: flo | le 14 février 2007 à 22:10
Oh, là là je vais faire suivre le lien de ton post à ma soeur qui adore faire son pain ... Et moi je vais me lancer et faire mon pain sans pétrissage !
Rédigé par: Fabienne | le 14 février 2007 à 23:09
Alors pour la saint valentin, je suis totalement de ton avis! C'est un peu pitoyable d'avoir besoin d'un jour officiel pour exprimer ses sentiments. Et pour ton pain, la photo est particulièrement alléchante... Miam!
Rédigé par: loukoum°°° | le 17 février 2007 à 09:00
Bonjour, je découvre ton blog. Très joli. Au fait, je souhaite la bienvenue à Ta petite Constance. Quel bonheur ! J'en ai 3. Bises
Rédigé par: Christelle | le 22 février 2007 à 16:46
Pas assez douée en anglais, je serais très contente que tu m'en donnes la traduction. Ce pain me donne trop envie. J'aimerais moi-aussi l'essayer. Si tu le peux, quand tu veux. Merci par avance!
Pour la Saint-Valentin, je suis bien d'accord avec toi. La Saint-Valentin peut se fêter à l'improviste, par surprise sans date fixe.
Rédigé par: menus propos | le 23 février 2007 à 00:08
Un joli pain maison!!
Rédigé par: lory | le 28 février 2007 à 06:32