Salade de Roquette, Clémentines, Mozzarella de Bufflonne et Jambon Cru
Evidemment, nos repas ces derniers temps sont d'une simplicité incroyable. Pas beaucoup d'élaboration, ou de recherche d'ingrédients spécifiques. Pourtant 2 fois ces derniers jours j'ai réussi à bricoler pour moi toute seule une délicieuse salade dont j'ai trouvé la recette dans le dernier bouquin de Jamie Oliver, Cook With Jamie, My Guide To Making You a Better Cook. Une fois de plus, j'aime ses associations parfois incongrues, ses basiques déclinables, et son ton tout décontracté.
Jamie appelle cette salade la Christmas Salad, sans doute parce qu'elle est égayée par de belles tranches de clémentine. Paradoxalement, si je suis tombée en arrêt devant cette recette c'est sans doute dû aux douces températures de l'automne cette année. C'est presque une recette d'été, adaptée à l'hiver. Un explosion de saveurs et de textures: le croustillant du jambon cru grillé, le fondant de la mozzarella, la fraîcheur de la menthe, le poivre de la roquette, le sucré des clémentines, et la saveur douce-acide du vinaigre de figue. J'ai beaucoup aimé et pour tout vous dire, je recommence ce soir pour partager cette jolie salade avec mon Grégoire.
Salade de Roquette, Clémentines, Mozzarella de Bufflonne et Jambon Cru. Adaptée d'après Jamie Oliver: The Fifteen Christmas Salad, extraite de Cook With Jamie, My Guide To Making You a Better Cook. Pour 2 personnes.
Ingrédients
- 200 g de mozzarella de bufflonne
- 4 belles tranches de jambon cru
- 2 grosses poignées de roquette
- quelques feuilles de menthe
- le zeste et le jus d'1/2 citron bio
- 2 clémentines juteuses et sucrées
- huile d'olive
- vinaigre balsamique de bonne qualité (à défaut j'ai utilisé du vinaigre de figues)
- fleur de sel, poivre
- un petit peu de parmesan
1/ Prélever le zeste du citron et le hacher très finement. Répartir la mozzarella en morceaux dans deux assiettes de service et assaisonnez avec la fleur de sel, du poivre et le zeste du demi-citron.
2/ Eplucher soigneusement les clémentines et les couper en rondelles d'1/2 centimètre d'épaisseur.
3/ Dans un saladier assaisonner la roquette et la menthe avec de l'huile d'olive, le jus du 1/2 citron, de la fleur de sel et du poivre.
4/ Dans une poele très chaude, faire griller les tranches de jambon cru, jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Enlever l'excédent de gras avce du papier absorbant.
5/ Répartir dans les assiettes de service les tranches de clémentine, la roquette, et le jambon cru. Parsemer de copeaux de parmesan et agrémenter de quelques gouttes de vinaigre balsamique.
Variantes: j'ai essayé sans la menthe, c'est possible mais elle ajoute une vrai plus. D'autre part, dans sa recette, Jamie ne grille pas le jambon cru. Les deux versions sont possibles, et à mon avis, c'est surtout la qualité du jambon cru qui décidera pour vous! S'il est très fin, surtout le garder tel quel!
PS: Grégoire a adoré!
Tu as craqué sur son dernier livre ! Waou !
Rédigé par: Fabienne | le 04 décembre 2006 à 23:22
Tu as craqué sur son dernier livre ! Waou !
Rédigé par: Fabienne | le 04 décembre 2006 à 23:25
Une salade qui a l'air parfaite et qui permet de manger de la mozzarella pas seulement l'été!
Rédigé par: kitchenette | le 05 décembre 2006 à 08:10
et bien, on te revoit petit à petit, trop agréable de te relire à nouveau! et ta salade de noel me plait beaucoup!
Rédigé par: alhya | le 05 décembre 2006 à 08:45
Coucou Flo, contente de te lire.
Quelle jolie chose tu nous as concocté là... Mmm un petit délice, je vais peut-être me pencher sur la cuisine de Jamie ;o)
Rédigé par: Thalie | le 05 décembre 2006 à 22:59
Elle est beeeeelllle ta salade !
Et Constance, elle a aime ?!
Rédigé par: samantha | le 08 décembre 2006 à 14:22
Super de te revoir ! Et quelle recette ! Je l'indexe tout de suite, merci !
Rédigé par: Leelooo | le 23 décembre 2006 à 22:30
Mmmh, ca me semble délicieux ! En plus, je ne sais jamais trop quoi faire de mon vinaigre de figue, tu me tentes bien...
Rédigé par: Ester | le 28 décembre 2006 à 23:22
Merci pour l'idée d'associer le zeste de citron avec la mozzarella. Cette salade permet de garder le goût de chaque aliment tout en réussissant l'association. A refaire.
Rédigé par: miss crumble | le 11 janvier 2007 à 15:43
wouuuaaw!! cette assiette me plais vraiment !!bises micky
Rédigé par: mickymath | le 08 février 2007 à 00:28