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Après les cakes au citron, j'ai réalisé un cake au potimarron et aux noisettes dont la recette vient du petit livre Potirons, Courges et autres Cucurbitacées d'Estérelle Payany, édité chez Librio. Ne résistez pas, pour 2 € seulement, vous voilà avec une mine d'idées pour appréhender l'automne du bon pied, l'humour d'Ester en plus. Elle en a écrit toute une série, et je vais me jeter sur Show Chocolat, son dernier, dès qu'il sera sorti, c'est-à-dire dans les jours qui viennent. Toute la blogosphère culinaire a déjà chanté les louanges de ses petits bouquins, et cet engouement est plus que mérité. Pour ma part, je les découvre seulement, avec grand bonheur d'ailleurs!
Le résultat de cette recette n'est pas un véritable cake, mais il m'a fait penser au Zucchini Bread de la Maman de Grégoire, qui est un véritable délice, et n'a lui-même de "pain" que le nom. De la base de potimarron râpé et sans doute aussi grâce aux blancs d'oeufs montés en neige résulte une texture légère. Et son goût peu sucré fait la part belle à la noisette. Comme je n'avais pas assez de poudre de noisettes, j'avais une excellente excuse pour compenser avec du pralin, et comme j'en suis une inconditionnelle, cette saveur supplémentaire a fini de me séduire! J'ai finalement diminué la quantité de sucre à cause du pralin.
Recette du Cake Praliné au Potimarron et aux Noisettes, adaptée d'après Potirons, Courges et autres Cucurbitacées d'Estérelle Payany.
Ingrédients:
- 400 g de potimarron
- 125 g de poudre de noisettes
- 75 g de pralin
- 4 oeufs
- 75 g de farine
- 75 g de Maïzena
- 100 g de sucre
- 80 g de beurre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 cuillerées à café de cannelle
1/ Préchauffer le four sur 180°C. Peler et râper le potimarron. Faire fondre le beurre doucement, puis l'ajouter au potimarron avec la poudre de noisettes et le pralin.
2/ Ajouter les jaunes d'oeufs, un par un, puis le sucre et bien mélanger les ingrédients. Combiner la farine, la Maïzena et la levure chimique, puis les ajouter au mélange précédent.
3/ Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.
4/ Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné et enfourner pour 1h. Laisser refroidir un peu, démouler et déguster!
Note: Le cake est parti trop vite au congélateur , sinon je l'aurais dévoré et j'ai oublié de le prendre en photo. Mais il était magnifique à la sortie du four...
Quelques fois le congélateur est un bon rempart à la gourmandise.
Rédigé par: mamina | 10 octobre 2006 à 12:50
miam! je vais commander ce livre!
Rédigé par: auré | 10 octobre 2006 à 14:53
waouh, courge - noisettes - pralin ça doit être délicieux.
Rédigé par: Grignote et Barbotine | 10 octobre 2006 à 17:24
Merci pour ces compliments, ça me touche beaucoup ! Tu sais, j'ai écrit (et donc dégusté) ce livre pendant que j'attendais Virgile, résultat : il adore le potimarron ! Méfie toi, ton futur bébé (c'est pour octobre me semble t il ?) risque d'aimer aussi... Quelle bonne idée que le pralin, il doit être bien meilleur que ma version "basic" !
Rédigé par: Ester | 10 octobre 2006 à 22:07
En plus, Ester est une fille géniale super sympa ... Et j'ai hâte de trouver dans ma librairie son dernier livre !
Rédigé par: Fabienne | 10 octobre 2006 à 22:27
j'adore ce petit livre plein de bonnes idées !
bon tu es encore là ?
Rédigé par: frederique | 11 octobre 2006 à 15:27
coucou,
toujours aussi sublime tes recettes et le citron, j'adore...
Je viens de te rejoindre dans l'univers de la blogosphère culinaire et suis un peu fébrile alors à très bientôt peut-être sur mon blog
Rédigé par: christine | 17 octobre 2006 à 17:52
je crois que je vais investir dans un plus grand congèl, sinon, soit je vais faire une famille d'obèses, soit ils vont tous s'enfuir écoeurés, j'ai du mal à m'arrêter
Rédigé par: christine | 17 octobre 2006 à 17:55
Moi aussi..:-)
je vais commander ce livre!
Adore le potimarron..
Tres beu ton blog!! Bravo!
Rédigé par: Gourmet | 18 octobre 2006 à 11:28
Waouh cette recette est pour moi , je suis fan du potimarron, et j'imagine déjà le goût du pralin.
Rédigé par: helenka | 19 octobre 2006 à 20:43
bonjour ma belle ~ j'espere que tout va bien pour toi en lyon! a bientot peut etre?
Rédigé par: laura @ cucina testa rossa | 05 novembre 2006 à 18:55
Je viens de tomber par hasard sur votre site. Je sens que je vais faire des folies. Je suis enchantée!
Rédigé par: Patricia Babeau | 12 novembre 2006 à 11:16
Ce cake est vraiment très bon, moi aussi j'en ai réalisé un au potiron et au pralin!!
http://toutegourmande.canalblog.com/archives/2007/08/28/6019528.html#comments
Rédigé par: Grenadine84 | 28 août 2007 à 08:36