Frénésie de Cakes: Cakes au Citron

Cakes au citron, sortis du four quelques minutes auparavant.

Soon, this post in English here.

J'avais déja mentionné que je suis au régime forcé depuis quelques semaines (des mois?) à cause du diabète gestationnel. J'ai tout de même droit à mon indispensable carré de chocolat noir quotidien. Rien de grave donc, d'autant que la plupart du temps ce diabète se limite à la durée de la grossesse et disparait totalement après l'accouchement. Si tout va bien d'ici 1 ou 2 semaines, je vais pouvoir retrouver le plaisir du sucre et de toutes ses variations. La confiture sur les tartines au beurre salé du petit-déjeuner, un petit cannelé, douceur impromptue quand j'achète ma baguette, la glace aux noisettes de Monoprix qui sera de rigueur, même si à ce moment-là, l'été aura sans doute déjà laissé place à l'automne. Pour ne citer que quelques unes des douceurs qui me font rêver.

Mais quoi qu'il en soit, cette diète, plus une grosse fatigue cet été, avaient bien entamé ma motivation et mon entrain pour cuisiner et pour écrire ce blog. Cela fait un bail que je n'avais pas fait un gâteau ou quoi que ce soit qui m'oblige à mettre le smains dans la farine. Or cela devenait une urgence: faire chauffer le four pour y laisser gonfler un beau gâteau maison. Un regain d'énergie et me voilà lancée dans un projet "Mille et un cakes", grâce auquel je pourrai bientôt ouvrir un salon de thé. Des cakes au citron, un cake au potimarron et aux noisettes et plein d'autres en projets. Je les congèle et n'aurai plus qu'à les sortir quand le bébé sera là, que je serai débordée, que j'aurais des visites à la maison et absolument pas le temps de cuisiner. Si vous croyez que cela fait de moi une personne organisée, laissez-moi vous dire ceci: c'est justement parce que je suis toujours en retard et que je mélange toujours tout, que j'en arrive à de telles  extrémités!

Mais revenons à nos cakes. Le cake au citron vient du superbe livre Mes Desserts Préférés de Pierre Hermé et Dorie Greenspan. La recette est très simple et ne requiert pas de matériel particulier, ce qui peut être le cas chez PH. Cela semble le goûter idéal d'un après-midi automnal, avec une grande et odorante tasse d'Earl Grey. Je n'ai pas goûté mais je ferai une mise à jour de ce billet le moment venu. Je suppose que la caution Pierre Hermé sur une recette est un gage de valeur sûre et me promet un véritable délice à la dégustation! Je pense que je vais réitérer sans attendre en remplaçant les zestes de citron par des zestes d'orange.

Cakes au citron. Pour 2 petits cakes de 6 à 8 parts. Recette adaptée de Mes Desserts Préférés de Pierre Hermé et Dorie Greenspan (Agnès Viénot Editions).

Ingrédients:

• 375 g de farine
• 3/4 de cuillère à café de levure chimique
• le zeste de 3 citrons très finement hachés
• 400 g de sucre
• 6 oeufs à température ambiante
• 190 g de crème liquide
• 3, 5 cuillerées à soupe de rhum blanc
• 1 pincée de sel
• 135 g de beurre doux fondu et refroidi

1/ Préchauffer le four àn 180°C . Beurrez er chemiser deux moules à cakes. Tamiser ensemble la farine et la levure. Réserver.

2/ Mélanger entre vos doigts le sucre et les zestes hachés jusqu'à ce que le sucre devienne humide. Ajouter les oeufs, et battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la crème fraîche, puis le rhum et enfin le sel.

3/ Incorporer la farine avec une spatule, puis le beurre fondu.

4/ Verser la préparation dans le moule préparé et enfourner pendant environ 1 heure.

Comments

[Rédigé par: estelle]

comment résister à un cake au citron ???

[Rédigé par: sam]

Youpi, un nouveau billet !
Tiens bon Flo, plus que quelques journées à tenir avant de pouvoir goûter à ces merveilles ! Même moi, nulle en cuisine, je vais tenter cette recette, promis !

[Rédigé par: Audrey]

bien gonflés ces 2 là!

[Rédigé par: mamina]

Ils sont splendides, il faut arrêter de me faire envie, j'adore TOUT ce qui est au citron.

[Rédigé par: lorette]

Contente de te relire, Flo ! Bonne id, le congèl pour les cakes (surtout que tu risques effectivement d'être débordée avec bb) et celui-ci est particulièrement alléchant : merci !

[Rédigé par: frederique]

ha oui il me semblait aussi que la date arrive .....youpi un testeur de plus !!

[Rédigé par: aude]

Méfie-toi quand on se lance dans les projets "Mille et un cakes", il arrive très souvent qu'un seul congélateur ne suffise plus !

[Rédigé par: barbichounette]

Oh!!!! Ils sont bien beaux !!!!
allez courage, c'est pour la bonne cause !!!!!
Pour faire un beau bébé !!!!
Bizzzzzzzzzzzzzzz
Barbichounette

[Rédigé par: Fabienne]

Courage pour la fin de ta grossesse !
Rassure toi, je suis toujours en retard également, c'est épouvantable !

[Rédigé par: alhya]

contente de te lire à nouveau et courage de tout coeur, c'est pour la bonne cause cette diète (heureusement d'ailleurs! ;-) j'ai hate de voir la tête de l'heureux évènement ;-) peut être au cours d'une de nos rencontres blogguiennes?Gros bisous!

[Rédigé par: milie]

Miam, j'adore les cakes au citron! Et les tiens me mettent l'eau à la bouche...

[Rédigé par: Zénobie]

Avec des graines de pavot sur le dessus,je fonds...

[Rédigé par: auré]

deux mots: miam, et slurp!

[Rédigé par: agnès]

j'ai eu aussi un gros diabète gestationnel -il y a presque 20 ans-et après des mois de privations pénibles- je suis très gormande- le matin suivant mon accouchement , après juste quelques heures de sommeil, j'ai vu débarquer ma copine dans ma chambre avec, sous son manteau, un carton de mes gateaux préférés : 2 mont-blanc de chez angelina et des marrons glacés, ah quel délice j'ai connu alors!quel bon souvenir , une vraie amie ,ça s'appelle!

[Rédigé par: veronica]

je suis contente de te retrouver et tres beaux cakes

[Rédigé par: Bea at La Tartine Gourmande]

Je pense que tu vas sans doute bientot accoucher. Bonne chance et tout le meilleur!

[Rédigé par: lory]

très belle réussite!