Salade pour fin d'hiver tenace: Roquette, Fèves, Mozzarella et Serrano

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Nous sommes à deux semaines du printemps, et pourtant il neige encore sur nos campagnes, nos villes et nos montagnes. Et il fait froid. Heureusement, les jours rallongent, et les rayons du soleil tirent de plus en plus sur notre terrasse. Bientôt ils viendront illuminer notre pièce à vivre. Oui, le printemps est en bonne voie, et il serait temps peut-être que je m'attèle à mon projet de "jardin aromatique": un ou deux grands bacs sur notre terrasse citadine...

La semaines dernière Grégoire était en déplacement pour son travail. D'habitude , je cuisine de façon plutôt variée bien que simple, même si ce n'est que pour moi. Cette fois-ci pour cause de flemme (et autres), j'ai mangé beaucoup de pâtes, et de nourriture roborratives, mais pas très équilibrées. Cette semaine, j'ai donc des envies de vert, et de fraîcheur. Alors hier soir, nous avons dégusté une salade complète pleine de saveurs pour patienter en attendant la belle saison.

Salade de Roquette, Fèves, Mozzarella, et Jambon Serrano

Ingrédients:

• 100 g de roquette
• 2 poignées de fèves (surgelées pour ma part)
• 3 fines tranches de jambon serrano
• 1 boule de mozzarella de bufflone
• quelques feuilles de basilic
• une petite poignée de pignons de pin
• le zeste d'un demi-citron ou plus s'il est petit
• huile d'olive
• vinaigre balsamique
• fleur de sel et poivre du moulin

1/ Cuire les fèves surgelées à la vapeur. Compter trois minutes à partir de l'ebullition et les rafraichir sous l'eau fraîche. Faire dorer les pignons de pin à la poêle pour exhaler leur goût, en surveillant très attentivement pour qu'ils ne brûlent aps. Râper le zeste du citron en très fines lanières (le plus pratique est d'utiliser un zesteur, mais attention aux mains, je me suis encore coupée!).

2/ Couper le jambon en lanières et la mozzarella en morceaux. Préparer une vinaigrette avec votre meilleure huile d'olive et du vinaigre balsamique, du sel et du poivre du moulin.

3/ Rassembler tous les ingrédients dans un saladier. Parsemer de quelques feuilles de basilic rincées, arroser de vinaigrette et déguster avec un excellent pain frais.

Notes: je n'étais pas convaincue par le zeste de citron, je n'ai pas regretté, j'ai adoré le petit coup de frais acidulé que cela a ajouté.

Spring is only two weeks ahead of us, and yet its is still snowing on our countrysides, our cities and our mountains. And it is cold. Fortunately, days are lengthening, and the sunrays are more and more extending on our terrace. Soon they will lighten up our living-room. Yes, spring is on its way, and it may be time to start my aromatic garden project: a few boxes on our urban terrace...

Last week, Grégoire was away for work. Usually I still cook simple but varied food, even if it's just for me. This time, owing to a heavy laziness (and other reasons), I ate loads of pasta and other invigorating food, not very well-balanced. Therefore I have urges for green and fresh this week. So last night, we savoured a fullfiling and high in flavours salad, to wait before the nice months of the year.

Rocket, Fava Beans, Mozzarella and Serrano Ham Salad

Ingredients:

• 100 g rocket (or arugula)
• 2 handfuls of fava beans  (I used frozen)
• 3 thin slices of Serrano ham
• 1 ball of buffalo mozzarella
• a few basil leaves
• a small handful of pinenuts
• zest of half a lemon (or more if its is small)
• olive oil
• balsamic vinegar
• fleur de sel and freshly ground pepper

1/ Steam-cook the fava beans. Count 3 minutes from the moment when the boil starts, and cool them down under fresh running water. Roast the pinenuts in a frying pan to exhale their flavour, watching them carefully so they don't get burnt. Grate the zest of the lemon in very thin straps (the easier is to use a zester, but be careful with your hands, I cut myself again!).

2/ Cut the ham in straps, and the mozzarella in pieces. Prepare a dressing with your best olive oil and balsamic vinegar, fleur de sel and pepper.

3/ Combine all the ingredients in a salad-bowl. Scatter with a few rinsed basil leaves, drizzle with the dressing and enjoy with an excellent fresh bread.

Notes: I wasn't convinced by the lemon zest, but I didn't regret it, I loved the little fresh slightly-acid twang it added

Comments

[Rédigé par: Lali]

Les grands esprits se rencontrent! Et je sais quoi faire avec mes fèves restantes, elle me tente cette salade!Merci de ta visite chez moi!

[Rédigé par: Choupette]

Une salade très sympathique!

[Rédigé par: AnneE]

la bonheur est bien dans ta cuisine enfin surtout dans ton assiette

[Rédigé par: Liza]

J'aime cette fin d'hiver-là… Vraiment très jolie combinaison. Tu es toujours une inspiration!

[Rédigé par: maya]

je te conseille un autre mélange testé récemment que j'ai trouvé vraiment intéressant: roquette-trévise émincées finement, champignons de paris crus en lamelles, pétales de parmesan (ou pécorino) le tout arrosé de sauce huile d'olive-basilic-vinaigre balsamique-jus de citron et une goutte de sauce soja.
ps: bravo pour ton blog je le trouve très bien fait et très agréable à lire!

[Rédigé par: Fabienne]

En ce moment, je suis moi aussi très salade ... la tienne est parfaite pour moi

[Rédigé par: flo]

Merci à toutes pour vos commentaires.

Maya - Ah quelle bonne suggestion! D'autant que je ne pense jamais à mettre de la sauce soja dasn mon mélange huile d'olive-balsamique. A tester!

[Rédigé par: cat]

Bravo pour cette recette très savoureuse et très complète...Vivement la nouvelle saison que nous puissions être inspirées par tes bonnes suggestions. A bientôt flo

[Rédigé par: Bea at La Tartine Gourmande]

Meme sans photo, il est facile d'imaginer comme cela doit etre bon!

[Rédigé par: Mijo]

J'allais dire comme Bea.

[Rédigé par: Zoubida]

Hier j'ai hésité devant les paquets de roquette bio en provenance des U.S.A. et finalement j'ai décidé qu'elle n'avait vraiment pas l'air bien fraîche pour le prix de 5$.
J'adore cette verdure, ma préférée avec les moutardes japonaises. Je plante de la roquette et des fèves de Lima cette année au jardin. Je garde ta recette sous le coude en attendant la récolte. Elle semble si délicieuse!