Simplissime Riz au Lait
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J'avais des envies de riz au lait très intenses dernièrement. Eric Roux n'y est pas pour rien, ainsi que les questionnaires sur les nourritures d'enfance. Ma mère nous en faisait très souvent, et mes soeurs et moi adorions toutes cela. Le sien était parfumé à la vanille et je crois bien me souvenir qu'elle y mettait des raisins secs.
Alors hier en ce jour de Chandeleur, alors que tout le monde faisait des crêpes, moi je me suis fait du riz au lait. Je n'ai pas complètement sauté mon tour puisque j'avais bricolé une ou deux crêpes au petit-déjeuner, n'ayant même pas un petit morceau de pain au congélateur.
Le dernier Elle à Table (n°42 - Janvier-Février 2006) propose une recette très riche avec beaucoup de crème (250 g) et un fond de caramel très appétissant. Pourtant j'ai préféré m'en tenir à un bon lait entier. Un riz rond s'impose, l'arborio que j'avais a très bien fonctionné ici. Et comme je fais une consommation de vanille frénétique en ce moment, j'ai décidé de réutiliser les gousses déjà utilisées que je conserve dans un pot de sucre pour le parfumer. Je les ai toutes mises (3 ou 4), mais si j'avais utilisé une gousse neuve, je suppose qu'une aurait largement suffi. Je l'ai dégusté mon riz au lait tiède -comment ai-je fait pour attendre?- et il était parfait. Les grains de riz étaient tendres et fermes à la fois, l'ensemble crémeux, sucré et vanillé à souhait. Même le Nutella n'a pas de tels accents de régression à mons sens... Recette de Riz au lait. Pour 6 personnes d'après le Elle à Table - je dirais pour 4 petits appétits. Ingrédients: 1/ Rincez le riz abondamment à l'eau froide. Mélangez dans une casserole le lait, le sucre et la vanille. Portez à ébullition. 2/ Ajoutez le riz, mélangez, et baissez sur feu très doux. Faites cuire pendant 40 à 50 minutes, à couvert et sans remuer jusqu'à ce que le lait soit presque complètement absorbé. 3/ Laissez refroidir ou juste tiédir. Dégustez! Lately I've had intense cravings for rice pudding. Eric Roux has his share of responsiblity, as well as the childhood food memories Meme. my mother used to make some very often, and my sisters and I loved it. Hers was vanilla flavoured and if I remember well, she was adding dried raisins. So yesterday, on Chandeleur day, when everybody was making crêpes, I made rice pudding. I didn't totally missed my turn: I had fixed one or two crêpes for my breakfast as there wasn't even the tiniest bread piece left in the freezer. The last Elle à Table issue (N°42 -January-February 2006) suggests a very rich recipe with loads of cream (250 g) et a very appetising caramel layer. Nevertheless, I preferred to stick to a good whole milk. A round-grain rice is compulsory, the Arborio I had worked very well here. And as I am using vanilla frantically these days, I decided to re-use the ones I have already used and that I keep in a sugar jar to flavour it. I put them all (3 or 4), but if I had used a new one, I am pretty sure that it would have been enough. I savoured my rice pudding lukewarm --how could I wait?-- and it was just perfect. The grains were firm and tender at the same time, the whole thing was creamy, sweet and strongly vanilla flavoured. Even Nutella doesn' t have such regressive accents to me... Rice Pudding Recipe. Serves 6 according to Elle à Table - I'd say 4 small portions. Ingredients: 1/ Rinse the rice abundantly under cold water. In a big pot, pour the the milk, with the sugar and vanilla. Bring to a boil. 2/ Add the rice, mix well, and lower the heat. Cook on very low heat for 40 to 50 minutes, covered, without stirring, until the milk is almost completly absorbed. 3/ Leave to cool a little or completly, it's up to you. Indulge!
J'aime beaucoup ta recette de riz au lait et je suis comme toi, je préfère utiliser du lait entier plutôt que de la crème ... ta photo laisse deviner un riz au lait très savoureux ... yummy, yummy...
Rédigé par: Fabienne | le 03 février 2006 à 11:04
très appétissant ton billet...
la photo aussi
Rédigé par: penglobe | le 03 février 2006 à 19:29
moi j'ai un petit problème avec le riz au lait, c'est qu'au bout de 50mn de cuisson , il n'est toujours pas vraiment cuit! Tu saurais pourquoi?
Rédigé par: Muriel | le 03 février 2006 à 21:40
Comment te dire ... J'addddddddore le riz au lait et celui là me parle à un point ;-))
Bizzz et à très bientôt. Nawal.
Rédigé par: Nawal | le 04 février 2006 à 00:27
très beau riz , moi j'en suis restée au riz de ma grand mère , il est comme le tien , les grains sont bien collés les uns aux autres ! Mais sans trop ! j'adore !
Rédigé par: kisine | le 04 février 2006 à 13:40
sniff...j'aime bien aussi le riz au lait ,mais à la maison je suis toute seule à l'aimer ,alors je n'en fait pas souvent !!!
Rédigé par: frederique | le 04 février 2006 à 14:55
Mmmmmmm, j'adore le riz au lait et celui-là a l'air... je crois que je vais essayer !
Rédigé par: marmitedecathy | le 04 février 2006 à 21:35
Flo, On doit etre sur la meme longueur d'onde. J'ai eu moi aussi cette envie, mais j'ai pris un raccourci, j'en ai achete! J'ai une excuse, je pars demain!
J'essayerai ta recette a mon retour!!
Rédigé par: Bea at La Tartine Gourmande | le 05 février 2006 à 03:18
une merveille cette recette et la photo, très chouette
Rédigé par: AnneE | le 05 février 2006 à 05:35
A toutes - Je vois que je ne suis pas la seule à être fan du riz au lait! Simple et bon!
Muriel - je ne sais pas vraiment. Ca a marché pour moi en portant le lait à ebullition avant d'ajouter le riz, et en utilisant de l'arborio, le tout dans une casserole assez large. J'espère que cela pourra t'aider. Bon courage!
Rédigé par: flo | le 07 février 2006 à 11:23
J'adore le riz au lait et je de l'arborio dans mes placards, ça va être pour ce week-end !
Rédigé par: cathy | le 09 février 2006 à 13:45