Les Glaçons de Megève

Please click here and look for pink for the English version

Pendant les vacances, nous sommes allés à Saint-Gervais, en Haute-Savoie, rendre visite à nos amis Cécile et Olivier, sans oublier Fantin, 11 mois, charmeur en herbe.

Saint-Gervais est un adorable petit village de montagne, sur le territoire duquel se dresse le magnifique Mont-Blanc. Saint-Gervais est donc le point de départ pour d'incroyables randonnées, et donne aussi accès au domaine skiable du Mont-Blanc. J'ai beaucoup aimé l'ambiance de village de montagne et l'accueil vraiment chaleureux des Saint-Gervolains, (oui c'est comme ça qu'on appelle les habitants de Saint-Gervais). En passant à l'office du tourisme, j'ai pris ce petit livret, si joli qu'on pense mmédiatement à le conserver dans sa bibliothèque comme un livre, plein d'anecdotes sur l'histoire du village, et de magnifiques photos anciennes.

En nous promenant dans le village, nous sommes tombés sur une boulangerie, "le Refuge du Boulanger", meilleur ouvrier de France, ce qui est toujours une référence, et en y regardant de plus près, je me suis aperçue qu'ils vendaient des Glaçons de Megève, (qui est aussi un village du massif du Mont-Blanc, plus connu et plus couru que Saint-Gervais). Il y eut toute une époque quand j'étais petite ou nous passions nos vacances d'été à Megève, et le souvenir de cette délicieuse friandise m'est bien vite revenu en mémoire avec ceux des éclats de rire dans l'immense piscine du village avec mes soeurs, et ceux des grandes balades familiales en montagne. Bien sûr, il était hors de question de passer mon chemin et j'ai acheté sachet de glaçons. Les voilà dans leur environnement!

Les Glaçons de Megève ont été créés en 1909 par Michel Vigliengo. Aujourd'hui, la recette a été reprise par Rémy Costes, du Refuge du Boulanger. Ces petits galets de meringue blanche, ronds et plats, renferment un "praliné", selon la description du boulanger. Blancs d'oeufs , sucre, praliné: nous n'en saurons pas plus sur la liste exacte des ingrédients. Mais il s'agit plus d'un chocolat au praliné, que de pur praliné (sucre et amandes ou noisettes).

Il y a deux façons de déguster ces petites merveilles. L'Impatiente: on croque la meringue pour vite atteindre le délicieux chocolat praliné. Ou l'Intense: on le laisse fondre sur la langue. D'abord la meringue se désagrège en petits éclats sucrés, puis le chocolat au praliné, lisse et onctueux au palais, laisse éclater son goût en bouche. C'est l'option que je préfère, un vrai délice.

During the Xmas holidays, we went to Saint-Gervais, in Haute-Savoie, to visit our friends Cécile and Olivier, and their 11 month old precocious charmer: Fantin.

Saint-Gervais is a lovely mountain village, on which territory stands the magnificent Mont-Blanc. Saint Gervais is then the starting base for unbelievable hikes, and gives access to the Mont-Blanc skiing area. I enjoyed very much the nice mountain village atmosphere and the warm local welcome. Passing by the Tourist Office I took this little booklet, so pretty that you immédiatly think you are going to keep it on your shelve as a real book, filled as it is with anecdotes on the village history, and with beautiful old pictures.

Walking around the village, we came across a bakers's and confectioner's shop, "le Refuge du Boulanger"*, meilleur ouvrier de France**, (literally "best french worker"), -which is always a good reference-, and at a closer look, I realised that they sold Glaçons de Megève (Megève is another village of the Mont-Blanc massif, only much more well-know and so-called chic). there was a time when I was little when we spent our summer vacation in Megève, and the memory of this delicious sweet suddenly came back to me along with the ones of  laugh bursts in the village swimming pool with my sisters, and of long family walks in the mountain. Of course I couldn't just pass by and I had to buy a little bag of glaçons. Here they are in their own environment!

The Glaçons de Megève were created in 1909 by Michel Vigliengo. Today the recipe has been taken over by Rémy Coste, from "le Refuge du Boulanger". Those little white meringue pebbles, round and flat, contain a "praliné" stuffing, according to the baker's description. Egg whites, sugar and praliné: we won't know more about the exact list of ingredients. But it is more about  chocolate mixed with praliné than pure praliné (sugar and almonds or hazelnuts).

There really are only two ways to savour those little marvels. the Impatient: you bite into the meringue to quick reach for the delicious praliné flavoured chocolate. Or the Intense: you leave it to melt on your tongue. First the meringue disintegrate in sweet little fragments, then the praliné chocolate, smooth and creamy to the palate, allows its taste to burst in your mouth. That is my favourite option, un real delight.

*the bakers' refuge

**Meilleur Ouvrier de France (sometimes only refered to as M.O.F.) is a very looked-for prize which rewards a worker in its own category (butcher, waiter, baker, and so on) and which takes place every year.

Comments

[Rédigé par: virginie]

Moi aussi je les adore ! Ca doit faire au mois 15 ans que je n'en ai pas mangé !
Alors savours les pour moi !!

[Rédigé par: Fabienne]

Enfant je passais mes vacanes de sport d'hiver avec mes parents à St Gervais et Megève, j'adore cette région et ses spécialités ...

[Rédigé par: Papilles&pupilles]

Cela a l'air délicieux.

[Rédigé par: Bea at La Tartine Gourmande]

Ah je ne connaissais pas! Je rentre des Alpes moi aussi, si j'avais su! Cela dit, je n'etais pas a Megeve. Peut-on les trouver ailleurs que la region de Megeve? Cette couleur si blanche est si evocatrice d'un paysage hivernal non? Jolie photo!

[Rédigé par: frederique]

et bien je n'en ai jamais mangé ...pourtant nous avons été deux fois en vacances à megève...il faut dire que je me suis peut être plus penchée sur le saucisson fumé ;enfin j'ai noté pour la prochaine fois !!

[Rédigé par: flo]

Virginie - la prochaine fois je t'en ramène!

Fabienne - tu as bien raison car c'est vraiment magnifique. Comme Grégoire est originaire de la région de Thonon-les-bains, nous passons pas mal de temps dans cette région, qui est absolument fabuleuse : entre les lacs et les montagnes, le cadre de vie et les paysages sont vraiment incroyables!

Béa - C'est dommage car je crois en plus que tu habites Outre-Atlantique? Tu peux essayer d'en commander sur le site du Refuge du Boulanger. Ils expédient, mais je ne sais pas jusqu'ou... Merci pour le compliment sur la photo. Compte tenu de la qualité de celles de ton blog, je suis vraiment flattée!

Frédérique - Tu me diras s'il te plaisent! A bientôt!