Bliss In The Kitchen: Macaron Eglantine et Marron, de Pierre Hermé

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The Macaron Eglantine and Marron is the second one on the picture, from the right.

Le Macaron Eglantine et Marron est le second sur la photo en partant de la droite.

J'étais à Paris en fin de semaine dernière et avant d'attraper mon TGV samedi matin, sous un soleil éclatant, j'ai couru rue Bonaparte pour humer l'air de ma pâtisserie parisienne préférée: Pierre Hermé. Je voulais juste acheter une petite boîte de macarons pour chacun de mes parents, et j'ai choisi les saveurs les plus originales pour pimenter l'expérience: truffe blanche et noisettes, vanille et huile d'olive, fruit de la passion et chocolat... et là, milieu, un petit nouveau bicolore, blanc et marron, le Macaron Eglantine et Marron, m'attendait. J'en ai donc pris un grand pour moi!

J'ai attendu d'être au calme ce dimanche pour le déguster, et découvrir que ce macaron-là est extraordinaire à plus d'un titre. Oui, en plus d'être un macaron de Monsieur Pierre Hermé, d'être rond, lisse, parfait et délicieux.

Dans la boutique déjà, il se faisait remarquer, pourtant gentiment aligné dans la vitrine avec ses congènères à la vanille, au chocolat,... etc, en brillant de mille feux. Sur son habit de fête bicolore (blanc et marron), de minuscules paillettes argentées sur la face blanche, et or sur la face marron miroitaient joliement.

Ils ne sont pas nombreux, à renfermer, dans leur coque de macaron nature, deux garnitures bien distinctes: une crème de marrons aux éclats de marrons poêlés, douce, (bien sûr, moins sucrée que notre crème de marrons nationale), et la crème d'églantine (l'églantine étant une sorte de rose sauvage, ou rosa canina). On sent d'abord la douceur du marron, puis la saveur de l'églantine, sa légère acidité, et sa fraicheur qui renforcent le goût du marron et lui permettent enfin de développer un goût plus puissant.

Finalement, après avoir ramassé la dernière miette et l'avoir mis à la bouche, j'ai regardé mes doigts qui luisaient de mille paillettes, or et argent, souvenir d'un véritable délice.

Pierre Hermé - 72 rue Bonaparte 75006 Paris et 185 rue de Vaugirard 75015 Paris

Ce macaron est disponible depuis le 10 décembre (jusqu'à quand?). Quelle chance j'ai eu de passer par là samedi!

I was in Paris for a few days at the end of last week, and before I caught my TGV on saturday morning, under a glorious sun, I ran to rue Bonaparte to breath in the air of my favorite pâtisserie: Pierre Hermé's. I just wanted to buy a small box of macarons for each of my parents, and I chose the most original flavours to spice up the experience: wite truffle and hazelnut, vanilla and olive oil, passionfruit and chocolate, ... and there, amongst all of them, a new bicoloured one, white and brown, the Macaron Eglantine et Marron, was expecting me. Therefore, I took a large one for myself!

I waited to be quietly at home to savour it, and discover that this macaron is, in many ways, extraordinary. Yes, besides being a macaron made by Monsieur Pierre Hermé, besides being perfectly round-shaped, smooth, perfect and delicious.

First of all, it was already showing off a little, though perfectly ligned up on the display with its vanilla, and chocolate mates, as it was glowing light all over the place. On its bicoloured white and brown evening outfit many many tiny glitters catched the eye, silvery on the white face, and golden on the brown one.

They are not many macarons, to encapsulate in their plain shell, two different fillings: a chesnut cream, with sautéed chestnut chips, sweet (but not as much as our national chestnut spread), and an églantine cream, (églantine being a type of wild rose, or dog rose). You first experience the sweetness of the chestnut, then the eglantine flavour comes up, with its light acidity, its freshness, which reinforce the chestnut taste, allowing it to develop a more powerful flavour.

Finally, when I had picked the last crumb at the tip a finger and popped it in my mouth, I looked at my fingers, which were glittering in golden and silvery gleam, nice souvenir of the absolute delight I just had.

Pierre Hermé - 72 rue Bonaparte 75006 Paris et 185 rue de Vaugirard 75015 Paris

This macaron is available since December, 10 (until when?). How lucky I was to get there on this day!