J'ai fait des macarons!!

English text follows

Faire des macarons? L'idée me semblait un peu intrépide,... et en même temps elle me démangeait depuis un bon moment! Depuis, en fait, que j'avais pris un cours sur les macarons à L'Atelier des Sens. J'avais passé un excellent moment, mais je n'avais jamais osé réessayer la recette toute seule comme une grande... Et voilà que plusieurs éléments concomitants m'ont mise à l'épreuve:

• Mercotte poste et reposte sur ses alléchantes fournées de macarons
• Anne E lui répond et publie de superbes photos de macarons Ladurée
• Et Guillemette, dans le cadre de KiKiveutKivientKuisiner (2nde édition), nous invite à cuisiner devinez quoi? Des macarons au chocolat!!

C'en était trop, je n'ai pas pu reculer. Alors voilà le résultat, et même s'ils sont loin d'être parfaits, je peux vous dire que je ne suis pas peu fière! J'ai suivi la recette à la lettre, j'ai juste supprimé le beurre de la ganache. J'ai simplement pris la précaution de tamiser le sucre glace, la poudre d'amandes et le cacao en poudre. J'ai aussi laissé les macarons "croûter" une bonne 1/2 heure avant de les enfourner. L'utilisation de la poche à douille a été un grand moment (imaginez une gamine de 5 ans à son atelier peinture), mais j'ai adoré. J'avais divisé les proportions par deux, par peur d'un ratage monumental, et donc finalement, j'ai obtenu 6 macarons au chocolat, de forme plutôt régulière, mais un peu plats à mon sens.

Nous sommes allés boire le thé chez nos amis Claire et Sam pour une opération "Echange de macarons faits maison contre la dernière saison de Desperate Housewives". Les garçons les ont trouvés très bons. Claire et moi étions d'accord pour dire qu'ils manquaient un tout petit peu de cuisson.  La prochaine fois je les laisse quelques minutes de plus.

En tous cas me voilà propulsée dans le monde merveilleux du macaron. Je m'imagine déjà avec de la pâte de pistache et du colorant vert!

Making macarons? the idea seemed a little dauntless,... and meanwhile it had been tickling me for a while. Since, actually, I had been to a macaron class at L'Atelier des Sens. I had a great time, but never dared to give it a try like a big girl on my own at home. There I was, when a few concomitants events put me to the test:

• Mercotte was posting and posting about her seductive macarons batches
• Anne E was answering her and posted beautiful pictures of Ladurée macarons
• And Guillemette, with the french food blogosphere event KiKiveutKivientKuisiner (2nde édition), was inviting us to cook with her, guess what? Chocolate Macarons.

Enough was enough, I couldn't go back. So here's the result, and even if my macarons are far from perfect, it made me very proud to make them! I followed the recipe (see below for the recipe in English) to the letter, except that I didn't put butter in the ganache. I simply took the following precautions: I sifted the icing sugar, powdered almonds and the cocoa powder and I left the macarons sit for more than 1/2 an hour, for them to "crust" before baking them. Using a pastry bag was really something (imagine a 5-year old at a painting workshop), I really enjoyed it. I used half the quantities, as I was fearing a huge failure, therefore I got 6 chocolate macarons. They were quite regularly round-shaped, only a little flat to my opinion.

We went to our friends Claire and Sam at tea-time for a swap operation: chocolate macarons against Desperate Housewives last season. the boys thought they were very good. Claire and I agreed that they lacked a little baking time. Next time I will leave them a few more minutes in the oven.

Anyway, I have been propelled to the wonderful world of macarons. I can already picture myself with pistachio paste and green food coloring!

Recipe (for about 12 macarons):

For the macarons :

• 4 egg whites
• 30g granulated sugar
• 250g icing sugar
• 140g powdered almonds
• 2 Tbsp bitter cocoa powder

For the ganache :

• 25cl cream
• 1 Tbsp honey
• 200 g 70% cocoa chocolate
• 30g butter

Prepare the macarons : in a salad bowl, beat the egg whites withe the granulate sugar until firm and airy. Pour the icing sugar, the powdered almonds, the cocoa powder on the beaten egg whites. Combine with a spatula so that the mixing gets supple and shiny.
Fill in a pastry bag with the macaron paste. On a baking sheet diplayed on the oven rack, shape 5-6 cm diameter bowls. Lightly pat the baking sheet. bake in the preheated oven (150°C) for 15 minutes. Get out of the oven and leave to cool down.
Prepare the ganache : boil the cream with the honey and pour it on the grated chocolate. Mix gently then add the butter in small pieces. Leave to cool down. When the ganache is cold, cover half the macarons with a spoon (I used the pastry bag again, it's too much fun!) and place a second macaron the first one.

Comments

[Rédigé par: Minouchka]

superbe ce macaron !!!
et moi je le trouve très bien comme ca, même plat !

[Rédigé par: avital]

Bravo, il est super ce macaron!! C'est pas plat un macaron à la base??

[Rédigé par: Nawal]

Oui, oui : Superbe !
Quand je pense qu'avant nous étions "voisines", voilà que tu te mets à faire des Macarons après ton déménagement ... Pfffff !!!
Nawal ;-)

[Rédigé par: AnneE]

tu marches sur les traces des meilleurs, félicitations, je veux bien venir goûter à la pistache, previens moi

[Rédigé par: Choupette]

C'est un essai qui se transforme en oeuvre d'art ... Bravo !

[Rédigé par: Débo]

Ahhhhhhhh, ça commence à devenir vraiment très intéressant le Kikiveut....

Félicitation pour cet essai plus que réussi et très appétissant (moi aussi ganache sans beurre...).

[Rédigé par: pascale]

Bravo, je crois que tu vas faire des adeptes.

[Rédigé par: Dorian]

Je rêve déjà du moment où tu vas attaquer le vert ;-)

[Rédigé par: Cindy]

Superbe ce macaron !
Ah Desperate Housewives j'suis fan. La seconde saisin est géniale !

[Rédigé par: Makice]

Ce macaron est plus vrai qu'un vrai ! Ca y est, je crois que je vais moi aussi relever le défi.
Bravo.

[Rédigé par: Celine]

Je découvre ton blog, superbe, et tes macarons, idem!

[Rédigé par: marion]

largitude aux dépends de l'altitude, ça me va aussi :o)