Bye Bye, Paris!

English text follows

Et voilà... dernière fête à la maison à Paris, pour dire au revoir à nos amis d'ici, puisque nous allons déménager très bientôt. Demandez à tous les provinciaux qui vivent à Paris, et au moins 2 sur 3 vous diront qu'ils regrettent leur terre natale... En ce qui me concerne, quitter Paris, c'est quitter une certaine liberté, une diversité culturelle, des amis et des proches! Ces jours-ci sont donc un peu empreints de mélancolie même si finalement, ce changement va sûrement s'avérer très positif (méthode Coué, méthode Coué).

Donc, on ne se laisse pas abattre, et quoi de plus efficace pour se réconforter qu'un moment entre amis, autour de bonnes choses à déguster? Autant vous le dire franco, chez nous, on adore la formule du brunch! De plus, avec les tracas logistiques du déménagement, je ne vais pas cuisiner souvent dans les semaines à venir, alors j'ai décidé de saisir cette belle occasion d'essayer les recettes postées récemment qui m'ont tapée dans l'oeil.

Je dois donc remercier officiellement pour leur inspiration:

- Anne de Cannelle et Cacao pour ses Cakes aux fruits d'automne. La recette originale a été réalisée avec des mûres et pêches de vigne. Or je suis tombée au marché sur de magnifiques mirabelles, et comme leur saison touche à sa fin, j'en ai profité allégrement! Leur goût s'est marié à la perfection avec la noisette. J'ai juste ajouté 5 minutes de cuisson. A refaire IMPERATIVEMENT.

- Clotilde de Chocolate and Zucchini pour ses Fresh Herb Muffins  (Recette en français ci-dessous*). Ils ont été littéralement plébiscités.

- Eric Roux, de C+ de chroniques pour son Cake de rentrée, (en photo ci-dessus), très bon. Le nappage du cake après la cuisson avec du jus de confiture lui donne un aspect luisant très appétissant.

- Ma mère (rien à voir avec la blogosphère culinaire) pour sa fabuleuse recette de gâteau au chocolat, qui fait toujours l'unanimité. Je n'en dis pas plus, la recette viendra sans doute dans un prochain post.

Il y avait aussi bien sûr de la charcuterie, quelques crudités, avec du houmous maison, et des petites brochettes que j'adore: mozzarella di buffala, dés de tomates coeur de boeuf, jambon de parme, et une feuille entière de basilic. Rien de très compliqué, mais de superbes ingrédients de base, et le tour est joué.

En tous cas ça a été une super après-midi, j'adore l'ambiance conviviale ou tout le monde papillonne entre les salades et les gâteaux, le café, le thé, un bon verre de vin, ou une bière... prend part à telle discussion et s'échappe pour aller jouer avec un gamin... ou reste! Mais, bref, ce jour-là nous avons dit au revoir à plein d'amis, tous invités à nous rendre visite dans notre nouvelle vie à Lyon. Plein de supers week-ends en vue: génial!

PS: J'ai bêtement oublié au congélateur les Mini-tartelettes au confit d'oignons, chèvre et thym frais de Pascale, C'est moi qui l'ai fait! Mais je trouverai sûrement très vite l 'occasion de les réchauffer pour un apéritif convivial. Au lieu d'utiliser du confit d'oignon, je me suis servie d'une Salsa di Fichi, rapportée d'Italie cet été. Je vous en dirai bientôt des nouvelles.

*Fresh Herb Muffins:

• un petit bouquet de persil plat frais, environ 25 brins
• un petit bouquet de coriandre fraîche, environ 25 brins
• un petit bouquet de ciboulette fraîche, environ 20 brins
• 3 oeufs
• 125 ml de babeurre (ou yaourt nature, ou du kéfir)
• 80 ml de pesto
• 25 g parmesan râpé
• 150 g farine
• 11 g (une enveloppe) de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de graine de sésame
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre du moulin
• un peu de beurre pour graisser les moules

Préchauffer à 180°C et beurrer un moule à muffin de taille moyenne (excepté si vous utilisez  un moule en silicone)

Rincer et sécher le sherbes fraîches. Détacher les feuilles de persil et de coriandre et les hacher grossièrement. Couper la ciboulette, et réserver.

Dans un saladier de taille moyenne, battre ensemble les oeufs, le sel, le poivre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Verser le babeurre, le pesto et le parmesan, et battre à nouveau. Dans un petit bol, tamiser la farine et la levure chimique. Verser le mélange farine et incorporer dans le mélange oeufs, en mélangeant avec une cuillère en bois. Ne pas trop travailler la pâte, ce n'est pas grave s'il reste quelques grumeaux.  Ajouter les herbes faîches et mélanger à nouveau pour combiner les ingrédients.

Remplir les moules à muffin avec la pâte aux deux-tiers. Saupoudrer de graines de sésame et faire cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés. Laisser reposer pendant quelqus minutes,  puis les démouler et les laisser refroidir sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

Ces muffins sont géniaux pour un pique-nique, masi ils peuvent aussi être utilisés en guise de pain avec une salade verte et de chèvre frais ou bien avec une soupe d'été.

There we are, last party at our place in Paris to say goodbye to our parisian friends, since we are moving out very soon. Ask all non-Parisian living in Paris, and at least 2 out of 3 will say that they miss their home town... On my behalf, leaving Paris is leaving a kind of freedom, cultural eclectism, and some very dear friends and relatives! Therefore, these days have been a little tinged with melancoly, even if, at the end of the day, this change is for sure going to reveal as a very good move, (trying to convince myself here, see?).

Trying to get through this in the happiest possible way, I thought that nothing would be  more comforting than friendly company invited to relish a few culinary treats. And I shall be quite direct in the matter: we do love the brunch option here! Moreover, with the moving out logistic issues coming up, I know that I am not going to cook a lot these next weeks. So I thought that I'll catch the opportunity to try the few recipes I had spotted lately in the food blogosphere.

Therefore, here are official thank you's for their inspiration to:

- Anne from Cannelle et Cacao for her Cakes aux fruits d'automne (Recipe in english below*). The original recipe included blackberries and pêches de vigne. But I came across beautiful mirabelles plums, and as their season is close to its end, I was quite thrilled to use them in such a delightful recipe. Their juicy sweetness combined perfectly with the nutty flavour. I just added 5 minutes to the cooking time. Should DEFINITLY keep this recipe.

- Clotilde from Chocolate and Zucchini for her Fresh Herb Muffins. They literally turned out a success.

- Eric Roux from C+ de chroniques for his Cake de rentrée (above picture and recipe in english below**), which was very tasty. The jam juice icing gives a very tempting shiny aspect.

- My mother (not related to the food blogosphere) for her fabulous chocolate cake recipe, always a hit. I am saying no more, the recipe might be subject to a future post.

There was, of course, as well, assorted delicatessen, a few crudités with homemade hommos dip and lovely little skewers: mozzarella di buffala, dices of coeur de boeuf tomatoes, parma ham, and a whole basilic leaf. Nothing complicated here, but superb inbgredients for a great result.

Anyway this was a great afternoon, I love the friendly atmsophere, where everybody flits from the salads to the cake buffet, from the coffee to the wine and beer area, takes part in a conversation, escapes to play with a little kiddy... or stays! Well, anyway, on this very day we did say goodbye to many friends, all invited to come and visit us in our new life in Lyon. That is, many great week-ends to look for: great!

PS: I forgot the Mini-tartelettes au confit d'oignons, chèvre et thym frais by Pascale, from C'est moi qui l'ai fait! But I shall soon find the opportunity to warm them up for a friendly apéritif. Instead of the onion conserve, I used a Salsa di Fichi, brought back from Italy this summer. I will let you know the results ASAP.

*Cakes aux Fruits d'Automne:

1 pêche de vigne, peeled and diced

100 gr blackberries

50 gr hazelnut powder

2 eggs

100 gr all-purpose flour

80 gr sugar

80 gr melted butter

5cl milk

1/2 tbsp baking powder

Pre-heat the oven at 180°C

Whisk the whole eggs with the sugar. Then add the butter, flour the hazelnut and baking powders and the milk.

Gently incorporate the fruits.

Fill in the little cake molds and put in the oven for about 15 minutes.

**Cake de rentrée aux Amandes et aux Pistaches:

200 g soft butter

100 g brown sugar

300 g all-pupose flour

4 eggs

1/2 tbsp baking powder

3 tbsp rhum

2-3 tbsp apricot jam juice or apricot jam mixed with a little bit of water

60 g almond powder

30 g whole unsalted pistachios, roughly chopped with a knife

a tsp finely minced lemon zest

1/2 a vanilla pod

3 pinches of cinnamon

Combine together the soft butter and the sugar.

Add the eggs and stir until completly incorporated; one at a time.

Sift in the flour and baking powder.

When the mixture is totally homogeneous, add the rhum, the almond powder, the pistachios, the gratted vanilla pod, the lemon zest and the cinnamon. Stir to combine.

Pour in 1 or 2 generously buttered molds.

Put in a 240°C pre-heated oven, and adjust immediately to 180°C.

Leave to cook for 1h to 1h15.

Take out of the oven and let cool for about 15 min before turning out.

Once cooled, ice the cake with the jam juice and wrap it in cling film.

Forget the cake for 2-3 days, to allow the flavours to develop.

A few things to make sure your cake is great: use only top-quality ingredients to get an outsanding cake. Fill in the mold to 3/4 only in order to have a pretty cake. Finally, Pierre Hermé, who created this recipe, advises to cut through the crust with a knife at mid-cooking time.

Comments

[Rédigé par: Nawal]

Bonne Installation à Lyon ! Je crois que c'est une ville où ... On mange Très Bien ;-))))

[Rédigé par: Papilles et Pupilles]

où t exiles tu ?

[Rédigé par: Papilles et Pupilles]

j'ai la réponse grâce à Nawal:)

Bonne installation lyonnaise

[Rédigé par: frederique]

"re" bienvenue à lyon;c'est bien on commence à devenir nombreuses ...

[Rédigé par: Mijo]

Bonne installation à Lyon.
Je te laisse le temps de bien défaire les cartons et j'arrive pour le prochain brunch !!

[Rédigé par: flo]

C'est vrai, Lyon est une super ville...
Frédérique - je me doutais que nous serions voisines au vu de tes articles sur la BAC! Il y a donc une communauté bloggeuse à Lyon!! Excellent!

[Rédigé par: Colette]

Bonne intallation pour Lyon ,moi je rejoins dame Tour Eiffel pour quelques semaines ,très heureuse de revoir PARIS.......:!

[Rédigé par: aude]

Ne t'inquiète pas, Lyon aussi c'est une chouette ville. Et si tu as un coup de blues, saute dans le TGV pour aller recharger tes batteries dans la capitale.